Сегодняшние серьезные проблемы здравоохранения все чаще являются результатом острых и хронических состояний, связанных с плохим питанием и или их чрезмерным потреблением. Большая доля ишемической болезни и рака может быть связана с нездоровым питанием и ожирением. Хронические заболевания продолжают расти из-за таких факторов, как рост ожирения среди населения всего мира.
Диетотерапия способствует сбалансированному выбору продуктов, жизненно важных для поддержания здоровья. Комбинируя продукты, подходящие для каждого человека, и выпивая достаточное количество воды, можно помочь сохранить наилучшее здоровье. Правильное питание имеет решающее значение для здоровья людей, групп с особыми медицинскими и диетическими потребностями и всего населения, страдающего от недоедания.
Индивидуальная диетотерапия может дать пациенту важную информацию о болезнях, связанных с пищевыми продуктами, и узнать, как различные питательные вещества (белки, углеводы, жиры, алкоголь) влияют на болезни, заболевания или ожирение. Диетотерапия может быть адаптирована для удовлетворения потребностей пациентов в диагностике конкретных заболеваний, может помочь уменьшить осложнения или побочные эффекты и может улучшить общее самочувствие.
Особая модифицированная диета назначается специально для каждого человека. Те люди, у которых есть заболевания или которые чувствительны к определенным продуктам, должны быть очень послушными и осторожными в отношении того, что они едят.
Люди не должны придерживаться диеты «без прихотей» без предварительной консультации с диетологом или врачом. Например, популярные (но иногда опасные) низкоуглеводные диеты могут лишить организм глюкозы, необходимой для центральной нервной системы и функций мозга.
Питание - это наука, связанная с использованием организмом питательных веществ и пищевых веществ. Правильное питание важно для оптимального здоровья каждого человека. Это особенно верно для людей с особыми диетическими потребностями и острыми или хроническими заболеваниями.
Питательные вещества, необходимые для поддержания нормального роста и здоровья, включают белки, углеводы, жиры, витамины и минералы. В эти питательные вещества входят восемь аминокислот, которые организм не может вырабатывать, но которые должны быть получены из белков, четырех жирорастворимых и 10 водорастворимых витаминов, 10 минералов и трех электролитов.
Продукты могут быть широко сгруппированы в хлеб и крупы; бобовые, клубни или крахмалистые корни; овощи и фрукты; мясо, рыба и яйца; молоко и молочные продукты; жиры и масла; и сахара.
Хлеб и злаки содержат много крахмала (углеводов), но цельные злаки также часто содержат значительные количества белка. Тем не менее, эти злаки следует употреблять в сочетании с другими белковыми продуктами для обеспечения всех незаменимых аминокислот. Мясо, рыба и яйца поставляют все незаменимые аминокислоты, необходимые организму для выработки собственных белков.
Молоко и молочные продукты также содержат много белка, фосфора, кальция и витаминов. Бобовые богаты крахмалом, но также содержат больше белка, чем злаки или клубни. Клубни содержат разнообразные минералы и витамины. Овощи и фрукты являются прямым источником многих минералов и витаминов. Жиры и масла с высоким содержанием калорий, но обычно содержат мало питательных веществ. Сахар, который интенсивно потребляется в более богатых странах, содержит мало питательных веществ и может вызвать разрушение зубов
Для каждого витамина и минерала, а также для макронутриентов определено руководство по количеству, необходимому среднему человеку для поддержания здоровья. Это руководство называется диетическим эталонным потреблением (DRI). Диетологи могут использовать DRI в качестве руководства при консультировании.
Диетолог может проконсультировать пациента о любых проблемах с нехваткой витаминов или минералов во время диетического консультирования. DRI заменили Рекомендованную диету (RDA), но охватывают как RDA, так и верхние пределы потребления для каждого питательного вещества. Они предоставляют научно обоснованные рекомендации по укреплению здоровья и снижению риска развития основных хронических заболеваний с помощью диеты и физической активности.