Лапаш - это моллюски на гриле в чесночном соусе с травами.
Эта национальная закуска очень популярна на Мадейре, считается, что самое-самое место, где эти моллюски особенно хороши - местечко под названием Кабанаш (Cabanas).
Отношение к национальным блюдам на Мадейре очень трепетное. Это не наше пассивно-агрессивное "чем богаты, тем и рады". Очень важно где ты будешь есть, как ты будешь есть, во сколько ты будешь есть.
Официант пристально за нами наблюдал, но чп не произошло).
Надо сделать следующее: выжать лимон, взять в руку раковину и съесть моллюска вместе с чесночным соусом, горячим, заботливо разлитым в каждую ракушку.
Они искренне переживают, когда туристы ковыряют вилкой тельце моллюска и оставляют в раковине самую суть блюда - соус.
В национальных блюдах важна именно традиционность. Подача, рецепт, время приготовления - все застыло во времени и не должно подвергаться ни малейшему изменению. Это гарантирует, что вкус блюда будет именно такой, какой был несколько веков назад.