Огурцы маринованные острые.

Огурцы маринованные острые.

вОгурцы маринованные острые. Кто же не любит такую закуску. Да еще если огурчики хрустящие и ароматные. Мариновать овощи и частности огурцы начали еще в древнем Риме. А солить огурцы так еще раньше , со времен Месопотамской цивилизации. Считается, что на территорию России  огурцы привезли византийцы. И первым упомянул об огурцах в России германский посол Герберштейн в 1528 году в своих записках о путешествии в Московию. Тогда на Руси огурцы мариновали в дубовых бочках. Маринованные огурчики  любили и цари, и простой люд. 
Огурцы снимают с грядки зелеными, с упругой мякотью, и тут же отправляют в банки или бочки с маринадом. Чем меньше времени прошло от грядки до банки, тем более свежее и хрустящее будут огурчики зимой. У каждой хозяйки есть свой рецепт маринования огурцов. Попробуем и мы внести свою лепту в огромное количество рецептов маринования огурцов.

Еще больше рецептов на нашем сайте

Огурцы маринованные

Огурцы маринованные острые. Кто же не любит такую закуску. Да еще если огурчики хрустящие и ароматные.

Время Подготовки 1 час

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 10 кг. Огурец свежий
• 250 гр. Укроп с зонтиками
• 30 гр. Хрен корень
• 2 головки Чеснок
• 20 гр. Семя горчицы
• 5 гр. Перец черный горошком
• 10 листочков Лавровый лист
• 4-6 шт. Перец Чили красный
• 6 шт. Хрен листья
• 12 шт. Лист смородины

Маринад

• 8 л. Вода
• 1,4 л. Уксус 9%
• 300 гр. Соль
• 400 гр. Сахар

Инструкции

Инструкции Первым делом простерилизуем банки. Вымоем хорошо огурцы и всю зелень. На огонь поставим большую кастрюлю, зальем в нее воду. Засыпаем в нее соль, сахар и ждем пока закипит вода. Как закипит вода заливаем уксус. Маринад готов. Убавляем огонь на минимум.

В чистые, простерилизованные банки закладываем листья хрена, смородины, укроп.

Кладем, почищенные, зубчики чеснока, семена горчицы, перец горошком и лавровый лист и порезанный на небольшие кусочки корень хрена.

Укладываем вертикально и плотно огурцы. Одним рядом.

Кладем еще листиков смородины, укропа, зубчики чеснока. И один перчик чили. ( можно конечно и не класть чили, если не любите острое)

Докладываем остатки огурцов до самого верха банки. Сверху еще половинку листа хрена. Составляем банки в большую кастрюлю. Заливаем маринадом , до самого верха , каждую банку. И осторожно заливаем воду, примерно чтоб вода доходила до уровня в 2/3 банки. Включаем огонь . Ждем пока закипит вода и стерилизуем банки. Литровые минут 15, двух литровые минут 20-25, трехлитровые 30-35 минут.

По окончании доливаем маринад до верху если нужно и закатываем крышками. Крышки также нужно обязательно простерилизовать. Огурчики готовы. Укутываем в теплое, даем остыть и убираем в прохладное место.