248 подписчиков

Мюнхенская белая колбаска

3 сентября 20203 сен 2020

1482

1 мин

Оглавление

Мюнхенская белая колбаска
Ингредиенты
Инструкции

Мюнхенские белые колбаски обычно подают со сладкой горчицей, пивом и кренделями, мюнхенская белая колбаса-это можно сказать традиционный баварский завтрак. Готовят такую колбасу только из натуральных ингредиентов, совсем не используя консерванты, а только натуральные специи и мясо.

Еще больше рецептов на нашем сайте favoritefood.net

Мюнхенская белая колбаска

Мюнхенские белые колбаски, готовят только из натуральных продуктов. Поэтому и цвет у них получается очень светлым, почти белым. Традиционно в Баварии их ели на завтрак, но это отличная закуска и к пиву. Натуральный вкус этих колбасок, не оставит вас равнодушными. Время Приготовления 2 часа

Общее время 2 часа

Порции порции Количество калорий 202.87 kcal

Ингредиенты

900 гр Мясо говядина
700 гр Мясо Свинина жирное, из свиной спины
1 шт. Лимоны цедра с одного лимона
0.5 ч.л. Мускатный орех тертый
0.5 ч.л. Семя горчицы молотое
1 ч.л. Белый перец молотый
38 гр. Соль
1 СТК Тонкий кишечник свинины, ок. 5м
600 гр. Лед измельченный

Инструкции

Для мюнхенской белой колбасы сначала промывают свиную кишку и замачивают в миске с теплой водой в течение 3 часов.

Свинину также нарезаем мелкими кубиками.

Телятину и свиное сало измельчить с помощью мясорубки (решетка с отверстиями 3 мм), а затем поместить в морозильник на час.

Подготовим специи. Петрушку вымыть, обсушенные листья встряхнуть и мелко нарезать. Натрем кожуру с одного лимона и смешаем с петрушкой и оставшимися специями (мускатным орехом, горчичными зернами, перцем, солью).После нужно сделать лед-снег путем измельчения льда с помощью мощного миксера.

Затем еще раз измельчаем замороженное мясо со льдом с помощью мясорубки (с решеткой с отверстиями 2 мм)

Теперь в кухонном комбайне все хорошо перемешаем и еще мельче перемолим со смесью петрушки и специй.

Фарш готов, настало время набить колбаски. Свиную кишку надеваем на насадку для мясорубки и начинаем набивать ее фаршем. Примерно через каждые 12 сантиметров начинка прерывается двукратным вращением кишечника. Или просто перевязываем шпагатом

Варим в некипящей воде, это обязательно, иначе колбаски полопаются. Наливаем в кастрюлю воду, опускаем в нее колбаски и включаем самый маленький огонь. Идеально если у Вас есть кулинарный термометр. При 70 градусах варим 30 минут.Если мюнхенские белые колбаски подают не сразу, их можно охладить в ледяной воде и хранить в холодильнике в течение 2 - 3 дней