Время приготовления 40 минут.
Ингредиенты:
Яйцо куриное -2,150 кг (43 шт)
Сахар песок-1кг
Ванильный сахар-40 гр
Мука пшеничная-1,700 кг
Масло сливочное ( спред)-1 кг
Выход: масса п/ф 5,800 кг
Снущегка вареная -70 гр
Технология приготовления:
Куриное яйцо отделить от скорлупы добавить сахар, ванильный сахар, взбить до устойчивых пик, ввести просеянную муку, перемешать На медленной скорости 2-3 минуты, добавить в заранее растопленного масло сливочное тонкой струйкой, перемешать до однородной консистенции. На вафельницу разогретую до 200С нанести один половник подготовленного теста 55 гр, в середину прижать плотно крышкой что бы масса разошлась равномерно по всей поверхности, жарить 1 минуту затем перевернуть на другую сторону дожарить ещё 1 минуту, снять и пока п/ф горячий завернуть на деревянную круглую трубочку диаметром 2 см вафельную заготовку. Снять с деревянной трубочки, остудить. Вес после жарки составит 30 гр.
В трубочку через кондитерский мешок отсадить вареную сгущёнку 70 гр с двух сторон по 30 для равномерного заполнения.
Выход: 100 гр готового продукта.