Между разводными мостами, львиными и поцелуйными мостиками стоит заглянуть к одному из отцов основателей российского крафта – пивоварне AF Brew, чье пиво и комбуча на кранах по всей России и на международных горизонтах.
Локальная крафтовая пивоварня AF Brew - детище пивоваров Дмитрия Булдакова, Никиты Филиппова и Артема Кольчукова. Пивовары, прошедшие через многолетнюю работу на «Балтике», осуществили первую собственную коммерческую варку в 2012 году на контрактной основе. В 2016 году ребята расширили свою команду и обзавелись собственными «историческими» квадратами и производственными мощностями на Обводном канале. О них и пойдет речь.
Про кирпичное наследие
Команда пивоваров обжилась в исторических стенах самой крупной пивоварни Северной Столицы бывшей «Казалет, Крон и Ко»; которая создавалась еще при Российской Империи под конец правления Екатерины II; которая пережила революцию, став «Калининским пивоваренным Заводом», войну и блокаду, перестройку и 90е будучи уже известным всем нам, как завод «Степан Разин»; и даже покупку завода компанией «Heineken».
Благодаря оптимизации компанией «Heineken» своих производственных процессов, команда AF Brew получила собственные стены из красного царского кирпича, арочные потолки, своды которых подпирают колонны, произведенные из английского чугуна, которые кораблями доставлялись в имперский Санкт-Петербург.
Помимо красных «исторических» кирпичей на 700 кв метрах у питерской пивоварни варочные мощности на 110 тон – самый большой обьем варки для Питера;
мощные дробилки заточенные на бельгийские, немецкие и английские солода , и хмель весь селекционный, ароматный американский, даже австралийский.
Все сырье отборное и не дешевое, это во многом влияет на вкус.
Об овощах и фруктах
Команда AF Brew настоящие креативные спецы – чего стоят много-тонновые эксперименты с бразильским манго для сорта «Манго Освобожденный».
Так же все садовые хозяйства Лен. области работают на пивоваров : если представить, что только более 750 кг местной малины перетирается на производство ягодного гозе (обожаю гозешки), то дух захватывает. А как вы отреагируете на то, что тонны токсовских кабачковых огурцов уходит на комбучу, гозе и прочие сорта.
Любителям лагеров морщится не стоит - надо пробовать, и наслаждаться яркими и сочными вкусовыми решениями.
Бочковая
Так же в закромах пивоварни есть своя «тайная комната»: под сводами фресок – репродукцией правой стороны триптиха «Сад Земных наслаждений» средневекового мистика Иеронима Босха творится баррельная магия.
В винных и коньячных бочках прямиком из урожайной Франции настаиваются мощные баррельные сорта: кислые и дикие эли, ламбики. Балтийские стауты, имперские портеры, барливайны настаиваются уже в бочках из-под американского бурбона Jim Beam из штата Кентукки. Такой бурбон любил попивать инспектор Харри Холле в детективах Ю НесБё. Если пробуете такие сорта смело оттопыривайте мизинчик, так как такое пиво приобретает новую, утонченную грань вкуса.
И напоследок
Мой совет всем, кто приезжает отдохнуть в Питер или живет под его серым небом, записывайтеь на экскурсию к ребятам - вы не пожалеете.
Мои позиции усилит то, что вход на пивоварню осуществляется через AF brew Taproom. Здесь особая атмосфера и в пару к сортовой палитре кранов подают индийскую кухню.
Пробуйте, мои дорогие!
Давайте общаться, пишите комментарии, ваши впечатления от AF Brew и их творений!
