Я родилась и вся моя сознательная жизнь прошла в Сибири. Несколько лет назад мы переехали в центральную часть России. В первую же осень, когда наступила яблочная пора, я испытала шок на фоне гор яблок, которые вынуждено выбрасывали садоводы на свалки, не успевая перерабатывать. В моём детстве детки, в том числе, конечно, и я поглощали всё , что находили на деревьях. Мы грызли ранетки, чаще всего такие кислые, что "выворачивало" глаза. В огородах ели с кустов смородину и черёмуху, а из леса родители привозили ягоду: голубику и бруснику. Горы яблок - это для нас, детей Сибири, фантастика. Вот поэтому видя горы яблок на свалках, я думала: "Эх, вот это бы всё в моё детство". Чувство горечи при виде выброшенных яблок так во мне и осталось. Чтобы подсластить свои воспоминания хочу поделиться рецептами с использованием яблок, ведь сейчас яблочная пора. Рецепты я сама не изобретаю, но нахожу в разных источниках и проверяю. Если не понравится рецепт я его забываю, а понравившиеся оставляю и пользуюсь. Спасибо авторам рецептов, которыми я хочу поделиться.
1. Яблочные пирожные: 250 гр. маргарина, 3 стакана муки, 250 мл сметаны, 1 чайная ложка соды (погасить уксусом), яблоки, сахар, растительное масло.
- Маргарин и муку порубите ножом, добавьте сметану, соду и тщательно вымесите тесто. Тесто, разделив на 2 части, поместите в морозилку на 30 минут. Затем раскатайте тесто тонко в прямоугольники и разрежьте каждый на квадраты 15х15 см. Яблоки очистите, разрежьте пополам, удалите сердцевину. На каждый квадрат положите половинку яблока разрезом вниз и защипните края. Приготовьте два блюдца: одно с сахаром, второе с растительным маслом. Обмакните каждое пирожное сначала в растительное масло, потом в сахар, уложите на противень и выпекайте минут 20-25 180 гр.
- Яблочный пирог: 4 яйца, 4 ст. ложки сметаны, 2 стакана сахара, 1,5 стакана муки, немного соды. Яблоки в тесто сколько хотите, можно порезать кусочками, а можно и на тёрке, можно присыпать корицей.
- Шарлотка: 4 яйца и 1 стакан сахара взбить миксером до цвета сливочного масла. Добавить 1 стакан муки и ещё раз взбить. Яблоки 3-4 штуки очистить и нарезать ломтиками, выложить в форму для запекания и залить тестом и перемешать в форме. Выпекать при 180-200 град, печётся быстро.
