Вяленые помидоры – изысканное лакомство, широко распространенное в Италии, Франции, Греции, Турции, странах Азии. Человек, хоть раз попробовавший это утонченное блюдо, навсегда запомнит его великолепный вкус.
🍅Желательно выбрать не крупный сорт помидор, например, сорт «Сливка» .
🍅 Промываем, сушим, разрезаем пополам. Если помидоры очень сочные, можно аккуратно убрать сердцевину ложкой.
🍅 Раскладываем помидоры плотно, срезом вверх на застеленный пергаментом противень.
🍅Присыпаем помидоры солью, сахаром, перцем и любимыми приправами. В моем случае прованские травы и базилик.
🍅Ставим в духовку на 15 мин при t 160°, чтобы помидоры согрелись. А затем убавляем огонь до минимума, и вялим томаты от 5 до 8 часов (зависит от размера, сочности, сорта томатов) в духовке с приоткрытой дверцей. У кого есть конвекция, пользуйтесь (процесс вяления произойдет быстрее).
🍅Вяленые томаты уменьшаются в размере, должны быть мягкими, не совсем сухими.
🍅 Помидоры раскладываем в стерильные баночки добавляем дольку чеснока и заливаем растительным или оливковым маслом. Я добавила капельку бальзамического уксуса.
🍅 Для более долгого хранения, пастеризуем в духовке или водяной бане 15-20 минут. Закрываем стерильным крышками.
🍅Едим вяленые томаты с подсушенным хрустящим хлебом, на завтрак с кофе, используем в салаты с зеленью, добавляем в блюда из птицы или рыбы или просто так.
Приятного аппетита!