Люблю кулинарные эксперименты. Особенно мне нравится юго-восточная кухня. Наверное, каждый, кто хоть раз пробовал вок, фо-бо, том ям или другие прекрасные блюда, хотел их повторить. Сочетание трав, пряностей и специй просто фантастическое. Игра на контрастах между сладким, кислым и острым только добавляет пикантности и надолго остается в памяти.
Итак, это попытка сделать курочку с уклоном в азиатскую кухню и я расскажу подробно, что и как.
1. Начинаем готовить
Для начала возьмите свежие куриные грудки и нарежьте небольшими кусочками. Понятие небольшие у каждого свое, так что ориентируемся на свой вкус. Грудки промываем, убираем лишние пленки. Порезанную курицу укладываем в глубокую миску.
Теперь берем овощи. Я люблю белый лук в сочетании с морковкой и болгарским красным перцем. Можно по желанию добавить еще и желтого и зеленого, чтобы готовое блюдо получилось визуально ярче. Овощи нарезаем в отдельную тарелку лук - полукольцами, морковку - кольцами, перец - как получится, главное чтобы крупно. Опять же - мне нравится крупная нарезка, если вы хотите нашинковать морковь полосками - пожалуйста.
Теперь готовим цедру мандарина. Моя ошибка в том, что я решил готовить после того, как сьел сам мандарин. Вообще, цитрусы легко чистятся с помощью картофелечистки. Полоска цедры получается тонкая и подходит как для ароматизации помещений, так и для готовки.
Я же чистил цедру с помощью ножа, аккуратно удалив белую ее часть. Это не очень удобно. После того, как вы получили подготовленную шкурку, ее надо мелко-мелко нашинковать.
На этом подготовительный этап окончен, переходим к мариновке мяса.
2. Маринуем курицу
Для начала посыпаем мясо сладкой паприкой и кайенским перцем. Перец дает слабо-выраженную остринку. Сверху можно чуть-чуть свежемолотого черного перца, для аромата.
Затем поливаем курочку небольшим количеством подсолнечного масла - буквально 2 столовых ложки. Затем добавляем соевый соус. Тут я не могу сказать сколько его получилось, т.к. добавлял на "глаз". Ориентируйтесь на 4 столовых ложки, а дальше по ощущениям и вкусу.
Многое зависит от самого соуса - насколько он насыщенный. Затем добавляем немного молотого имбиря, кардамона и мускатного ореха, чуть-чуть.
Финальный штрих - чайная ложечка меда, с горкой. Для придания сладкого вкуса. И добавляем цедру. По моей задумке цедра даст небольшой цитрусовый оттенок. Использовал мандариновую, но думаю, что апельсиновая будет так же хороша.
Добавляем немного соли и хорошенько перемешиваем мясо в маринаде. Накрыть крышкой и на час-два оставить при комнатной температуре. За это время курица пропитается и станет очень сочная, ароматная.
3. Приготовление
Мясо выкладываем на хорошо прогретую сковороду или в чашу мультиварке. Я готовил в мультиварке, поэтому дальше буду говорить о ней.
Тщательно перемешивая, обжариваем курочку в течение 10 минут.
Затем добавляем нарезанные овощи и, не переставая перемешивать, обжариваем еще 10 минут.
В полученную смесь добавляем немного соуса терияки.
Хорошенько перемешиваем и оставляем минут на 5-7, чтобы лишняя влага ушла и соус загустел.
Получается вкусное рагу с азиатским оттенком и приятным ароматом мандарина. Подавать можно со спагетти или рисом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Курица - три грудки
Морковь - 1 крупная
Лук - 1 головка, обязательно белого
Перец болгарский - 1 штука
Для маринада:
Цедра мандарина - 2 столовых ложки
Соевый соус - 4 столовых ложки
Подсолнечное масло - 2 столовых ложки
Кайенский перец - 1 чайная ложка
Паприка - 3 столовых ложки
Имбирь сушеный - 1/2 чайной ложки
Кардамон - 1/2 чайной ложки
Мускатный орех - 1/4 чайной ложки
Соль, перец черный свежемолотоый - по чуть-чуть.
Соус терияки - 3 столовых ложки
Если вам понравилась статья - Подписывайтесь на канал, не забудьте поставить лайк. Поделитесь с друзьями, вдруг им тоже понравится=)
