Любители бурбона наверняка знают основные категории этого напитка, но чтобы освежить память, напомню, что одно из основных правил гласит, что он должен содержать в сусле не менее 51% кукурузы. Кукуруза является преобладающим зерном, рожь же часто является второй частью. Но иногда используется пшеница, которая создает другой профиль вкуса. Пшеничный бурбон обладает особой сладостью и мягкостью, и явны хлебный вкус, который так нравится многим любителям бурбона.
Пшеничный бурбон отлично подходит для тех, кто только начинает познавать мир бурбона, и Вы даже можете быть его поклонником, даже не подозревая об этом. Например, известная линейка Pappy Van Winkleили популярный бурбон, использующий пшеницу – Maker’s Mark. Известен в узких кругах и W.L. Weller от Buffalo Trace, а также бурбон компании Heaven Hill, которой принадлежит несколько десятков брендов. Некоторые найти легче, чем другие, но каждый стоит изучить. Здесь список основных марок пшеничного бурбона на который стоит обратить внимание.
MAKER’S MARK BOURBON (45%)
Maker's Mark изготавливается из 70% местной кукурузы, 16% красной озимой пшеницы и 14% солодового ячменя. Пшеница придает бурбону мягкую, богатую сладость, благодаря которой Maker's Mark стал одним из самых популярных бурбонов в мире. В отличие от многих других, у него не указывается возраст выдержки (NAS), но известно, что он составляет от 5 до 8 лет и разливается в бутылки немного крепче, чем большинство виски. Выдерживается и разливается по бутылкам на винокурне в Лоретто (штат Кентукки).
Аромат фруктовый и насыщенный. В нем есть прекрасные нотки пряного меда, карамели и фруктов. Вкус богатый и полный. В нем ноты ржи, специй, ячменного солода, немного ноток орехов, ириски и ванили. Послевкусие довольно сладкое с тонами дуба и специй. Отличный бурбон, который хороши сам по себе и в коктейлях.
Rebel Yell 100 Proof Wheated Bourbon (50%)
Это новейший пшеничный бурбон в линейке виски компании Luxco Rebel Yell создается на винокурне в Heaven Hill Distillery. Рецепт бурбона восходит к 1849 году. Состав не объявляется, но известно, что состоит из 68% кукурузы, 20% пшеницы, 12% ячменя. Был впервые выпущен в апреле 2019 года. Бренд ориентирован на довольно широкую аудиторию в отличие от других компаний.
Аромат с нотами меда, ванили и легких нот изюма. Вкус достаточно интересен, хотя и не особенно сложен и в нем присутствуют ноты дуба, ванили, зерна пшеницы, кукурузного масла и белого перца. Послевкусие средней длины средней длины с нотами перца и дуба. Достаточно прямолинейный бурбон, который не оставит неизгладимого впечатления, но и придраться особо не к чему.
LARCENY SMALL BATCH BOURBON (46%)
Новейший пшеничный бурбон, который является продолжением линейки Heaven Hill Old Fitzgerald. В его составе кукурузы 68%, пшеницы озимой 20% и ячменя 12%. Срок выдержки официально не указывается (NAS), но на сайте сказано, что использованы 6-12 летние спирты.
Очень приятный аромат из смеси нот вишни, кукурузы, сладкого солода, а также нотки дуба и специй. Вкус c нотамикарамели, ванили, цитрусовых, специй и засахаренного солода, который хорошо сочетается со сладостью. В послевкусии средней длины есть ноты меда, корицы и кленового сахара. Достойный бурбон для неспешного потягивания.
OLD FITZGERALD BOTTLED IN BOND (50%)
Heaven Hill также выпускает каждой весной и осенью специальную ограниченную серию, которая была впервые анонсированная в начале 2018 года. В его составе 75% кукурузы, 20% пшеницы и 5% солодового ячменя. Весенние этикетки зеленого цвета и черные для осени. Возраст варьируется в каждом выпуске и колеблется от 9 до 15 лет. Дизайн бутылок для пшеничного бурбона был вдохновлен оригинальным графином Old Fitzgerald 1950-х годов.
В аромате много ванили, карамели, сушенных бананов, изюма и интересные древесно-смолистые ноты. Вкус очень мягкий без какой- либо агрессии, с выверенной дозой ванили, нуги, цитрусовых, ирисок и намеков на шоколад. Приятное послевкусие средней длины с тонами специй, ванили и дуба. Отличный бурбон во всех отношениях.