Чтобы подосиновики (красноголовики) не чернели, замочите их перед приготовлением в растворе подсоленной воды с чайной ложкой лимонной кислоты.
Затем готовим — жарим или варим. Я отваривала грибы в подсоленной воде с половиной чайной ложки лимонной кислоты.
Или замораживаем на зиму.