Как истинный охотник, добытчик, кормилец своей семьи, мужчина просыпается ни свет - ни заря и отправляется на рыбалку, чтобы к обеду или ужину принести домой весьма внушительный улов. Но речь в данном материале пойдет вовсе не о способах рыбной ловли. Я раскрою вам несколько секретов, благодаря которым ваши кулинарные навыки и не только станут еще более полезными и уникальными.
Хранение и размораживание.
Свежевыловленную рыбу необходимо завернуть в крапиву или тканевую салфетку, предварительно смоченную в солевом растворе. В этом случае, срок хранения рыбы составляет 24 часа. Если вы не собираетесь в ближайшее время заниматься разделыванием и приготовлением одного из рыбных блюд, то в таком случае, рыбу желательно положить в морозильник.
Когда вы все-таки надумаете заняться приготовлением, то размораживать рыбу необходимо таким образом, чтобы она не поддавалась воздействию теплого или даже горячего воздуха. Недопустима и влага. Так что старайтесь, чтобы во время размораживания на рыбу не попадали капли воды.
Чистка и потрошение.
Многие домохозяйки, когда начинают чистить рыбу, умудряются делать так, что чешуя разлетается по разным сторонам. Очень сложно потом будет заниматься уборкой и чисткой кухонной поверхности. Мужчинам же не составит особого труда взять себе на заметку, что, если сначала размороженную рыбу обдать кипятком, то чешуя не будет лететь во все стороны. Кроме этого, желательно срезать ножницами плавники, хвосты и чуть-чуть посыпать рыбу солью. Тогда она не будет скользить у вас в руках и процесс чистки от чешуи будет более аккуратным. Плавники, хвост, как и отрезанные головы не выбрасывайте – можете отдать коту или же сварить вкусный бульон.
Если вы занимаетесь разделыванием крупной морской особи, то для начала отрежьте рыбе голову, достаньте все ее внутренности. Разрезать брюхо, для последующего потрошения абсолютно не нужно, все можно сделать через разрез от отделенной головы.
Чтобы придать рыбе более пикантного вкуса, солить и перчить необходимо за 10-15 минут до начала приготовления.
Борьба с запахами.
Когда вы готовите рыбу, например, жарите ее, по кухне будет распространяться запах. Не всем он может одинаково нравиться. Некоторые люди на дух не переносят даже вид сырой рыбы. Можете открыть форточку, но это сильно не спасет. Чтобы не дышать неприятным для вас ароматом, добавьте на сковороду пару ломтиков порезанного картофеля. Эти ломтики впитают в себя неприятный резкий запах.
Ваши руки также пропитаются рыбой, но эти запахи можно устранить, вымыв руки под теплой (не горячей) водой с использованием жидкого мыла. А вот запах, который мог остаться на столе или разделочной доске устраняется следующим образом: перед тем, как вы будете готовить рыбу, натрите столешницу или доску лимонной долькой. После окончания процесса приготовления, просто протрите влажной губкой рабочую поверхность.