Всем привет! Давно я не публиковала рецепт хлеба, исправляюсь! Уже несколько раз готовила этот простой ржаной заварной хлеб и очень он мне нравится и по вкусу, и по структуре мякиша, и по быстроте приготовления. Очень красивый на разрезе, ароматный и настоящий домашний полезнейший хлеб! Очень рекомендую всем его приготовить и попробовать! Готовьте с любовью и приятного аппетита! Ингредиенты: -200 гр свежей ржаной закваски -100 гр муки 1 сорта(можно в/с) -300 гр ржаной обдирной муки -200 мл кипятка -130 мл воды комнатной температуры -50 гр мёда -7 гр соли -2 ч.л молотого кориандра -30 гр ржаного ферментированного солода 1.С вечера покормить закваску- к 10 гр ржаного стартера добавить 100 мл воды и 100 гр муки, всё смешать и оставить на 10-12 часов. 2.Для теста солод залить 200 мл кипятка, перемешать. 3.Далее добавить соль, молотый кориандр и мёд, перемешать. 4.От общей массы закваски отложить 10 гр - это будет стартер для следующего хлеба. Влить остальную воду, перемешать и проверить
Публикация доступна с подпиской
Мастерская ПросторецептМастерская Просторецепт