Рецепт такого замечательного супчика, скорее всего, будет для вас новинкой. Пикантность ему придает багет с замечательным итальянским соусом "песто".
Ингредиенты
на 2,5-3 литра:
- куриные крылья ( либо любая другая часть )
- 100 г макаронных изделий
- 1 луковица
- 1 морковь
- 150-200 г цукини ( я брала простой кабачок )
- 1-2 картофелины
- 2 больших помидора
- лук порей ( около 15-20 см, любая часть )
- растительное масло
- соль
для соуса:
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сыра ( пармезан )
- 1 пучок зеленого базилика
- 2 столовые ложки кедровых орехов
- 1-2 зубчика чеснока
- соль
Способ приготовления
Сварить бульон из крыльев, отделить от косточек мясо и бросить обратно в бульон ( в этот раз я варила постный ).
Лук, морковь, картошку почистить.
Кабачок и порей хорошо промыть.
Лук, кабачок и картошку нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками.
Порей порезать колечками.
Помидоры очистить от кожицы ( опустив в кипяток, а затем обдав холодной водой ), нарезать кубиками.
В кастрюле на растительном масле обжарить репчатый лук, добавить морковь, картошку и порей.
Готовить, помешивая, на небольшом огне 10 минут.
Добавить кабачки и помидоры, готовить 5 минут.
Залить овощи кипящей водой ( бульоном ) и варить около 5-7 минут.
Положить в суп макаронные изделия и варить еще 5-6 минут ( до готовности макарон ), посолив по вкусу.
Приготовить песто:
Базилик промыть, обсушить.
Чеснок почистить.
Соединить в блендере чеснок, орехи, базилик, сыр и оливковое масло.
Измельчить до однородной массы.
Посолить по вкусу.
Подавать суп с кусочками багета, намазанными песто.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!