Торт Орхидея
Рецепт этого шикарного торта я нашла в интернете, но усовершенствовала. Он очень вкусный и требует времени для его приготовления.
Торт сочетает в себе белковые лепешки с орехами, зефир, мармелад и крем Шарлотт. Средняя сложность приготовления, но это стоит того. Попробуйте и не пожалеете.
Ингредиенты (На 4 чел.)
Для шоколадного бисквита:
сахара 1 ст.
сметаны 1 ст.
яйца 2
крахмала 1,5 ч.л.
соды 1 ч.л.
шоколада 100 гр
муки 1 ст.
соли щепотка
Для коржей безе:
белка 4
сахара 1 ст.
кокосовой стружки 100 гр.
орехов 1\2 ст.
Для шоколадного крема Шарлотт:
яйца 2
сахара 1,5 ст.
молока 1 ст.
крахмала 1 с.л.
какао 2 с.л.
сливочного масла 600 г.
Еще нужно:
большого зефира (разного цвета) 4 шт
мармелада 250 гр.
Как приготовить Торт Орхидея рецепт пошаговый
Бисквит:
Растопить шоколад на водяной бане или в СВЧ.
Яйца взбить с сахаром и добавить охлажденный растопленный шоколад. К этой смеси добавить сметану и хорошо перемешать.
Просеять муку, крахмал и соду. Частями добавлять к смеси хорошо вымешивая.
Добавить щепотку соли и взбить миксером.
Разогреть духовку до 180 С.
Противень 22 см застелить пергаментом. Выпекать бисквит 20 мин (зависит от духовки).
Можно выпекать один бисквит и потом его разделить на 2 часть, а можно - 2, как вы любите. Дать бисквита остыть.
Безе:
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков (помните белки должны быть холодные, венчик и посуду должны быть сухими, чистыми и охлажденными).
К взбитым белкам добавляем сахар в 3 приема. Все хорошо взбить. К взбитым белкам добавляем кокосовую стружку и орехи.
Осторожно перемешать. Должно получиться 2 коржа.
Сушим при t150 пока не станут твердыми.
Белковые лепешки нужно выпекать заранее, они должны постоять (день).
Крем «Шарлотт»:
Яйца и половина сахара взбить.
Молоко и вторая половина сахара подогреть, но не кипятить.
К яичной смеси добавляем крахмал и хорошо перемешать, затем вливаем тоненькой струйкой молоко и хорошо перемешиваем.
Варим на медленном огне, или на водяной бане до запустения. Дать остыть.
Масло и яичная смесь должны быть комнатной температуры. Взбиваем масло и добавляем по 3 ст.л. яичной смеси.
В конце добавляем какао. Все тщательно взбить.
Сбор торта:
Зефир разделить пополам и перерезать, мармелад тоже разрезать. На низ кладем шоколадный бисквит, далее часть крема.
На крем выкладываем четвертинки зефира, чередуя белый и розовый. Зефир сверху смазать кремом.
На крем кладем безе и верх тонко смазываем кремом и накрываем вторым безе.
На второе безе кладем часть крема и на крем выкладываем мармелад и также смазываем кремом.
Верх накрываем вторым шоколадным бисквитом. Остатками крема смазать стороны. Верх торта залить шоколадом и украсить ,как Вам нравится. Приятного аппетита!
