С раннего детства я обожал собирать грибы. Помню как лет в пять ходил с дедом в лес, залезал под еловые ветви и резал белые грибы, едва вылезавшие из еловых иголок. А вот блюда из грибов не любил. Лет до 15 не переносил их аромат.
Как выяснил впоследствии и правильно делал. Ведь грибы вредны для детского организма. Пищеварительная система ребенка с трудом справляется с такой едой, что может привести к печальным последствиям.
Какие грибы полезней?
Полагаю, что у каждого грибника есть свой любимый гриб. Лично я предпочитаю подосиновики.
Пару лет тому назад всероссийский центр изучения общественного мнения провел опрос по грибным предпочтениям. Более 50% россиян признали белый гриб любимым.
Он не только красивый, не меняет цвет воды при варке, но и богат белком.
Ориентировочное содержание белков, жиров и углеводов (Б/Ж/У) в разных грибах, %:
- Белые: 3,2/0,7/0,6
- Подберезовики: 2,3/0,9/3,7
- Подосиновики: 3,3/0,5/3,4
- Лисички: 1,6/0,9/2,1
- Опята: 2,2/0,7/1,3
Таким образом видим, что наибольшее количество белка содержится в подосиновиках и белых грибах. Но в организме он с трудом усваивается из-за содержания в грибах особого вещества - хитина. Больше всего хитина в ножках грибов.
Любители здорового образа жизни, делаем очевидный вывод:
Если хотите получить нормальную порцию белка - съешьте куриную грудку
Но как бы не были вкусны лесные грибы злоупотреблять ими не стоит.
В детстве, проводя каникулы в деревне, мы с братом постоянно бегали "на опсадку" - полосу шириной 10-20 метров вдоль федеральной трассы М8, состоявшую из осин, берез и елей. Пройдя по такой полосе метров 500 мы возвращались домой, держа в руках по полной корзине грибов. Особенно много грибов было в березовой роще - участке длиной метров 50 рядом с асфальтовым заводом.
Тогда нам никто не объяснил, что это крайне вредное занятие.
Даже элитные грибы (белые, подосиновики) впитывают в себя как губка вредные вещества из окружающей среды. Ну а вдоль федеральной трассы, особенно рядом с заводом, такого добра хватает.
Если собрались за грибами, то направляйтесь как можно дальше от дорог, особенно федеральных с большим трафиком. Лучше сесть на велосипед и уехать в леса и перелески, куда не доезжают машины.
И организму правильная нагрузка, и от вредных веществ себя обезопасите.
А может в молодых грибах больше пользы?
Чем старше гриб, тем больше вредных веществ он успевает накопить. Да и выше вероятность, что он окажется червивым. И по структуре, и по вкусу молодые грибы предпочтительней.
Небольшие грибы я при жарке или засолке даже не режу, только очищаю от грязи.
На мой взгляд, самый лучший гриб - молодой, собранный вдалеке от трасс и цивилизации.
А где вы любите собирать грибы? Какие предпочитаете?
Если статья понравилась, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Буду признателен, если поделитесь статьей в соц.сетях. За здоровье и массовый спорт!