Ну вот пришла пора активных закупорок, решила поделиться своими самыми любимыми рецептами консервации помидор. Если вам есть что добавить, или хотите поделиться своими рецептами, пишите в комментариях, с удовольствием прочитаю.
Целые помидорки маринованные на зиму
Помидоры получаются – пальчики оближешь, вкуснее рецепта не пробовала, проверен годами. Для начала поделюсь небольшой хитростью, которой меня научила мама: чтобы помидорки в банке не лопались, их нужно проткнуть у жопки зубочисткой и не лить кипяток прямо на помидоры, лить его по ложке.
А рецепт очень прост, на 3 литра берем:
· Лавровый лист.
· Перец горошек.
· Перец душистый.
· Чеснок.
· Лист хрена.
· Лист вишни.
· Лист смородины.
· Горький перец.
· 1 стопка без верха на палец соли.
· 1 стопка с горкой сахара.
· 1 стопка уксуса.
Стопку я использую стандартную, вместимость 50 мл. Если пересчитывать на ложки, то нужно добавить 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара и 50 мл уксуса.
Можно добавить в баночки 3-5 шт на 3 л резаного кольцами лука. Но это на любителя.
Точное количество приправ не указываю, так как это дело вкуса, кто любит поострее, кто нет. Кладу на глаз.
Складываем все ингредиенты в банку, заливаем кипятком, даем немного остыть, сливаем и заливаем снова, оставляем остывать. И во второй раз сливаем чуть остывший рассол, доводим до кипения и заливаем, добавив в банки соль, уксус и сахар. Закручиваем. Знаю, что меня закидают тапками, но я не стерилизую банки для закупорки огурцов, помидор и компота. Не вижу смысла, ведь ингредиенты моются обычной сырой водой. Стерилизую только крышки, кипячу пару минут. Все хранится по несколько лет, банки не срывает.
Помидоры сливки, салат
Сливки разрезаем вдоль пополам, укладываем в банки срезом вниз. Предварительно на дно банки кладем 3 дольки чеснока, перец горошек, 2-3 колечка моркови. Заливаем теплой кипяченой водой, обратите внимание, не кипятком, а теплой, а потом уже стерилизуем 5-10 минут. Я ставлю банки в кастрюлю с кипящей водой и 5-10 минут варю на большом огне.
На 1 л банку добавляем 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса. Закатываем.
Салат из зеленых помидор
Этот рецепт опробовала недавно, но тоже очень понравился и хочу поделиться. На 3 кг зеленых помидор нам понадобится:
· 120 г чеснока.
· 2 ст.л. соли.
· 135 г сахара.
· 135 мл уксуса 9% или 200 мл 6%.
· 1 пучок укропа.
· 1 пучок петрушки.
· 2 острых перца.
· Лавровый лист.
· Смесь перцев по вкусу.
Помидоры разрезаем: крупные на 6-8 частей, мелкие на 4 части, измельчаем остальные ингредиенты и засыпаем, кроме уксуса, его добавим в конце, перемешиваем, оставляем на несколько часов в прохладном месте. Потом ставим на плиту, доводим до кипения и варим под крышкой 5-7 минут. В конце варки выливаем уксус, закатываем в банки.
Я такой салатик буду закрывать уже ближе к холодам, когда соберу остатки зеленых помидор с кустов, так что фото не приложу, но выглядит аппетитно и на вкус просто бомба.
Всем приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые полезные статьи. И не забывайте про лайк, ваш лайк – лучшая награда для автора.
Вам могут быть интересны и другие материалы канала:
Милая и полезная или агрессивная и прожорливая божья коровка
Предлагаю простые способы определения кислотности почвы на вашем огороде
Календула – кладезь полезных веществ для красоты, здоровья и спокойствия
Осенняя пересадка и посадка флоксов, подготовка к зиме, обработка от болезней и вредителей
Розовая акация (Robinia) – августовская красавица
Что я делаю в августе, чтоб продлить урожай огурцов
Уборка и хранение ярового чеснока
Осенняя посадка черенков винограда
Как я ухаживаю за ремонтантной клубникой и собираю три отличных урожая в сезон
Все об осенней посадке плодовых деревьев