Здравствуйте. Сегодня решила приготовить вареники и пирожки с капустой и картошкой. Вареники частично заморожу, чтобы в ту неделю, когда буду работать, не морочить голову ужинами.
Сейчас поставила картошку отвариваться, а капустную начинку сделала ещё вчера. С ней приходится поморочиться. Ну сейчас расскажу, какая ее делаю.
Капусту я не тушу, а жарю. Так она получается сухой, без жидкости. Удобно лепить с такой начинкой вареники, пирожки и в пироги с капустой тоже пойдёт.
Готовлю на сковороде с антипригарным покрытием, потому что масла для этого рецепта нужно немного и чтобы не пригорало, конечно
Режу полукольцами лук и немного прожариваю в небольшом количестве растительного масла. И добавляю натертую на средней терке морковь.
Тем временем режу капусту. Мельчить я не люблю , режу как обычно, н5 изгаляюсь ) капусту не мну, не солю, кладу в сковороду горкой и мешаю. Капуста быстро садится и из сковородки не выскакивает.
Пока начинка готовится, от плиты не отходим, постоянно мешаем на сковородке, чтобы все овощи равномерно жарились и румянились. Когда загрузили капусту, масла можно немножко подлить. Через минут 10 добавляем одну небольшую тертую помидорку.
Вот теперь пришло время солить, перчить. Я ещё всегда добавляю щепотку сахара и сушеного чеснока. Продолжаем мешать и жарить до готовности.
Вот какая суховатая капуста получилась, идеальная начинка.
На тарелке хорошо видно , что капуста нежирная и не мокрая.
Я не удержалась и съела немного капусты, потом и муж приложился. Хорошо, что маме с ее панкреатитом такое нельзя )))
Всем, кто ест - приятного аппетита🍻🍹🍴