Национальную кухню любой страны по праву можно назвать не просто важной составляющей жизни местного населения, но и такой же достопримечательностью, как и ее дворцы, памятники и музеи. Не случайно при упоминании того или иного государства у многих из нас возникают какие-либо кулинарные ассоциации: Японии – с суши, Италии – с пиццей, Греции – с греческим салатом. Ну а Германия прославилась на весь мир своей любовью к разнообразным колбасам. Однако большой ошибкой будет полагать, что немецкая кухня – это только сосиски, пиво и квашеная капуста. На самом деле она может похвастаться гораздо большим разнообразием, которое способно удовлетворить самый взыскательный вкус.
Ключевые особенности кухни Германии
Кулинарные традиции этой страны берут свое начало во временах Древнего Рима. Однако современная немецкая кухня сложилась относительно недавно, после окончания Второй мировой войны. Ее развитие происходило под влиянием национальных традиций и культур соседних государств.
Кроме того, на формирование кулинарных пристрастий немцев оказала влияние политика. Например, на стыке XIX и XX веков Вильгельм II запретил готовить блюда с добавлением вина, масла и специй. Именно тогда стало считаться, что традиционная еда в Германии – это картофель, который подается с мясом, соусом и капустой. Такую еду предпочитал сам правитель, следовательно, и его народ.
После окончания Первой мировой войны в стране наступил голод и о кулинарии напрочь забыли, а после окончания Второй мировой войны началось ее настоящее развитие.
Кухню немецкого государства сложно назвать диетической. Большая часть блюд готовится способом жарки, тушения, запекания. Супы немцы часто готовят с добавлениеv колбасок, сосисок и сарделек. Даже популярный здесь гороховый суп они непременно приправляют небольшим количеством колбасы. Альтернативой супам являются бульоны с добавлением овощей, риса или яиц.
Сладкое здесь тоже в почете. Немцы очень любят десерты, поэтому с большой любовью готовят штрудели, кисели, пудинги, пирожные, печенье. Любовь коренных жителей к сладкому настолько велика, что, согласно проведенным подсчетам, за 1 год каждый немец съедает порядка 34 кг сахара и примерно 1,5 кг меда.
Топ 5 блюд немецкой кухни, которые можно легко приготовить!
1. Колбаски или сосиски – Wurst
Мясо во всех видах и особенно свинина – основа питания немецких граждан: свинина жареная, запеченная рулька, тушеные свиные ножки и много других вариаций мясных блюд. Есть даже знаменитый “мясной хлеб” – ливерная колбаса, выполненная в виде хлебной буханки.
Сосиски “баварские” или “мюнхенские” давно можно купить во многих супермаркетах. Дома пожарьте их на сковороде или на гриле и сервируйте жареной кислой капустой.
2. Квашеная или кислая капуста – Sauerkraut
Россиянам тоже очень знакома квашеная капуста. Однако в Германии блюдо чаще всего готовят без моркови, клюквы, яблок и прочих добавок. Только Капуста + Соль, иногда уксус. После того как капуста сквасится, ее обжаривают или тушат, чтобы подать в качестве гарнира к мясу.
3. Картофельный салат – Kartoffelsalat
Еще одно популярное блюдо прямиком из Германии. Может быть как закуской, так и гарниром. Вареный картофель нарезают кубиками, смешивают с луком, жареным беконом, солеными огурчиками и заправляют йогуртом или кефиром. В каждом регионе Германии свой вариант приготовления салата из картофеля, но он всегда присутствует в национальной кухне.
4. Картофельные оладьи – Rösti
В Германии картофель любят во всех видах. Кроме салата готовят, например, отварные картофельные шарики – кнедли, которые подают с мясом и соусом. А еще из картофеля жарят оладьи, которые легко и просто приготовить дома самим. В качестве топпинга к оладьям немцы предпочитают яблочное пюре.
5. Суп из пива
Пиво в Германии в почете. Самый настоящий национальный напиток. Достаточно вспомнить осенний праздник Oktoberfest, известный на весь мир. Кстати, каждый октябрь российское представительство Nolte Küchen проводит для партнеров праздник Oktoberfest с традиционными немецкими угощениями.
Но пиво может стать еще и отличной основой для сытного супа с добавлением сыра и копченостей. Иногда пиво также добавляют в суп-второе Eintopf из мяса, картошки, моркови и лука. Мы в России привыкли называть такое блюдо рагу.
Как можно заметить, многие немецкие блюда очень знакомы для россиян. Картофельные оладьи – это привычные нам драники, сосиски и для нас родные, а кислая капуста – и вовсе частый гость русского застолья. Но если вы хоть раз были в Германии, то согласитесь, что даже при одинаковых продуктах блюда во многом отличаются.
Понравилась статья? Почему бы тебе не поставить лайк и не подписаться на канал! Увидимся в следующей статье!