Кажется, что может быть проще жареной картошки? Но, как показывает практика, далеко не каждый может приготовить это элементарное блюдо так, чтобы это было по-настоящему вкусно. Чтобы и корочка золотистая, и кусочки румяные и серединка нежная и рассыпчатая.
Существует поверье, что жареная картошка на сковороде – это сугубо мужское блюдо и никакая женщина не сможет приготовить его вкусно. Может это и так, но зная некоторые секреты с приготовлением этого аппетитного блюда справится кто угодно.
1. Если вы хотите получить хрустящую корочку, как у картофеля фри, тогда после того, как порежете картофель, промойте его в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал. После чего картофель надо просушить на бумажных полотенцах.
2. Второй секрет заключается в сковородке. Не на каждой сковороде можно приготовить это несложное блюдо. Оптимальный вариант – чугунная сковорода, она толстостенная, долго нагревается и долго держит тепло – это важно.
3. Хотите знать, как жарить картошку, чтобы получить блюдо с хрустящей корочкой? Выкладывайте картошку в один слой, иначе она у вас получится тушеной, а не жареной.
4. Всегда выкладывайте картофель на уже разогретое масло (лучше взять смесь сливочного и растительного).
5. Солить картофель лучше всего в конце жарки, иначе он впитает много жира.
6. Жарьте картофель без крышки, иначе он получится тушеным.
7. Для получения идеальной корочки перед жаркой обсыпьте кусочки мукой и стряхните излишек.
8. Не стоит часто перемешивать картофель во время жарки, он рискует потерять форму.
9. Если хотите добавить к картофелю чеснок или специи – делайте это за 5 минут до окончания жарки.
10. Точного ответа на вопрос сколько жарить картошку нет. Это зависит от её количества и того, как картофель нарезан. Но в среднем процесс жарки занимает 20-30 минут.
Жареная картошка на сковороде с грибами
Ингредиенты:
- картофель – 500 г;
- шампиньоны - 300 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- луковица – 1 шт.;
- зелень; соль, перец.
Как готовить
Картофель нарезаем соломкой, промываем и обсушиваем. Лук режем кубиками, чеснок раздавливаем. На сковородке обжариваем лук и чеснок, потом вынимаем овощи и в этом же масле жарим картофель до румяной корочки. Отдельно обжариваем грибы. В практически готовый картофель добавляем грибы и жареный лук с чесноком. Когда картофель будет готов – посыпаем блюдо зеленью и подаем на стол.
Картофель по-деревенски
Ингредиенты:
- 2-3 клубня картофеля;
- 2 яйца; петрушка;
- 3-4 ломтика сала (курдючного жира),
- соль.
Как готовить
Картофель нарезаем дольками. На сковороде вытапливаем сало. Шкварки можно убрать или оставить, как вам больше нравится. Картофель слегка обсушиваем и выкладываем на разогретую сковороду. Жарим до готовности, время от времени переворачивая. В конце жарки заливаем слегка взболтанными яйцами. Когда яйца свернутся, снимаем сковородку с огня и посыпаем зеленью. Есть можно прямо со сковороды – так вкуснее!