В свое время, когда мы покупали стеклокерамическую плиту, внимательно читали рекомендации. Везде было написано, что на такой поверхности категорически нельзя использовать для приготовления чугунную и алюминиевую посуду. Скрепя сердце, мы избавились от целого арсенала ковшиков, кастрюль, утятниц, сковородок и пр., заменив их на новые с надписью: "Можно использовать на стеклокерамической плите".
Не раз пришлось пожалеть о качестве блинчиков (потому что на новой посуде они получаются другими), плова и прочих традиционных блюд.
Потом в свое время я решила озаботиться детальным изучением информации: какая же #посуда для стеклокерамической плиты подходит? И что я обнаружила? Оказывается, алюминиевая посуда является не лучшим вариантом потому, что она якобы "оставляет некрасивый след на конфорках", а чугунная - потому, что... она слишком тяжелая и у вас есть риск разбить варочную поверхность, если вы, предположим, случайно уроните на нее сковородку.
Гм... вы давно роняли посуду на плиту? Я что-то вообще не могу припомнить подобного эпизода в моей жизни.
Более того, многие пишут, что спокойно используют на стеклокерамике чугунную и алюминиевую посуду - она прекрасно выполняет свои функции, а на плите не остается никаких следов.
Можете сравнить статьи того периода, когда массовое внедрение подобных плит только начиналось (тогда рекомендовали использовать только специально подобранную посуду, и никак иначе), с современными публикациями, где активно пишут, что можно использовать практически все, лишь бы дно было ровным. То ли политика изменилась, то ли... техника.
Единственный вариант, который, как я понимаю, для стеклокерамики не подходит, - это эмалированная посуда. Но без нее, думаю, можно спокойно обойтись.
Жаль, наши замечательные сковородки уже не вернуть...