Известно, что итальянцы очень уважают чечевицу, кушанья из которой обязательно выставляют на праздничный стол, особенно на Рождество, поскольку чечевица символизирует богатство и успех. Кроме того, эта бобовая культура просто очень полезна! Чечевица легко усваивается и способствует хорошему пищеварению за счет содержания в ней растворимой клетчатки.
В состав чечевицы входит высокий процент фолиевой кислоты и незаменимых жирных кислот (Омега-3 и Омега-6), а также полезных микроэлементов и витаминов. Вдобавок чечевица проста в приготовлении, что тоже высоко ценится поварами и хозяйками. Думаем, что приведенных аргументов в пользу чечевицы достаточно для того, чтобы вам тоже захотелось приготовить её.
Мы предлагаем простой рецепт – чечевица по-итальянски.
На первом этапе приготовления чечевицы подготовьте хорошую кастрюлю с толстыми стенками и дном. В ней следует пассировать измельченную луковицу, подлив сперва оливкового масла. Затем киньте в кастрюлю специи – лавровые листочки, гвоздику с можжевельником. Затем добавьте туда же порубленный бекон. Когда лук будет золотым по цвету, наступает черед всыпать чечевицу и держать смесь на огне в течение пяти-семи минут. Через это время нужно влить в кастрюлю вино и подождать, чтобы алкоголь отчасти выпарился. Потом добавьте к смеси бульон в объеме три четверти от необходимого по рецепту количества (то есть примерно 750 миллилитров).
Варите содержимое кастрюли под крышкой еще примерно час или немного меньше, в зависимости от того, какой величины чечевица.
Не забывайте время от времени перемешивать и по мере надобности подливать бульон. Когда чечевица сварится, посолите. Аппетитная и полезная чечевица по-итальянски («Lenticchie saporite agli aromi») готова!
Для этого блюда не нужно много составляющих, но хорошо, если среди них у Вас окажутся продукты из Италии, например, мало из оливок первого холодного отжима или красное вино.
Итак, перечень ингредиентов для приготовления чечевицы в итальянском стиле: Чечевица – полкилограмма; овощной бульон – один литр; красное вино – 80 миллилитров; можжевельник и гвоздика – по пять штук; два лавровых листа. Одна репчатая луковица; оливковое масло, например, итальянское «De Cecco» или «Монини»; бекон – 80 граммов; перец черный в помоле и соль – на свой вкус.