По просьбам в публикации выдержек из Хлебного Каталога, пишем рецептуру Пшеничного Хлеба...🍞😋
#ЖивойХлебБездрожжеваяПекарня #ЖивойХлеб #ЖивойХлебъ #РецептОтЖивойХлебъ
#Хлеб #ПшеничныйХлеб #БездрожжевойХлеб #ХлебНаЗакваске #ЦельнозерновойХлеб #РецептОтЯртура
В каталоге:
Пшеничный – хлеб из пшеничной муки высшего (1-го, или 2-го) сорта, либо из обойной муки.
Состав: мука пшеничная, соль, дрожжи прессованные.
Из нашей кладовой, максимально приближённый:
Исходники:
- 🔸600г. - закваска пшеничная (вместо дрожжей пресованных);
- 🔸500г. - мука пшеничная (1-й сорт);
- 🔸500г. - мука пшеничная цельнозерновая (обойная);
- 🔸90г. - сладость (можно меньше или исключить, как в хлебном каталоге);
- 🔸20г. - соль;
- 🔸300-400г. - сыворотка/вода
Варганим:
В готовую пшеничную закваску (150%) влить надобно количество жидкости (сыворотка/вода) и всыпать соль, да тщательно перемешать.
Всыпать просеянной пшеничной цельнозерновой (обойной) муки и перемешать.
После сего всыпать просеянную пшеничную муку 1-го сорта и замесить эластичное тесто.
Полученное тесто выложить в форму, либо поделить на части и в формочки поменьше определить, иль сформовать подовый хлеб на пекарском камне (противне, но лучшее подложить пластину, дабы исключить подгорание низа. Оставить на расстойке...
Выпекать минут не менее часа при 180°.
Вынуть Хлебину, да укутать в льняную/конопляную ткань, где можно хранить и после полного остывания.
Вкушать, когда остынет до комнатной температуры.
🥖 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 🍞
Применяй обязательно... 😉
Смачного!😋