Мой любимый рецепт острого соуса Ткемали который великолепно дополняет как мясные, так и рыбные блюда.
Ингредиенты:
1. Желтая слива - 3 кг.
2. Вода - 250 мл.
3. Петрушка - 1 пучок.
4. Кинза - 1 пучок.
5. Базилик - 1 пучок.
6. Чеснок - 2 головки.
7. Острый перец стручковой - 2 шт.
8. Соль - 1 ст ложка.
9. Сахар - 4 ст ложки ( зависит от сладости сливы, у меня кисловатая.)
10. Красный молотый перец - 1 чайная ложка.
11. Черный молотый перец - 1 чайная ложка.
12. Молотой мускатный орех - 1 ст ложка.
13. Уцхо - сунели - 1 ст ложка.
14. Хмели - сунели - 1 ст ложка.
Способ приготовления:
1. В сливу добавляем 250 мл воды и ставим на медленный огонь.
2. Петрушку, кинзу, базилик, чеснок и острый перец перекручиваем на мясорубке.
3. Когда слива проварится до мягкого состояния перетираем ее через дуршлаг, косточки и кожуру выкидываем.
4. Полученный сливовый соус ставим на медленный огонь, добавляем 1 ст соли и 4 ст сахара, все хорошо перемешиваем.
5. В кипящий соус добавляем нашу перекрученную зелень с чесноком и тщательно перемешиваем.
6. Добавляем красный и черный молотый перец, молотый мускатный орех, уцхо - сунели и хмели - сунели.
7. Все хорошо перемешиваем и даем соусу прокипеть 15-20 минут.
8. Разливаем соус по бутылкам и даем остыть, соус Ткемали готов. Хранить его рекомендую в прохладном и темном месте.
Соус можно подавать к мясным и рыбным блюдам, в нем много витаминов, да и просто он очень вкусный. Попробуйте его приготовить, надеюсь Вам очень понравится!