Сегодня у нас очень вкусное кокосовое печенье. Конечно же, без глютена, но с достаточно большим количеством сахара (можно использовать любой природный или фит-парад).
Я делала бисквит к муссовому торту и случайно перепутала количество ингредиентов и пришлось замешивать уже совсем другое. Сын сказал, что это самое вкусное кокосовое печенье. С ним согласились муж и дочь, поэтому рецепту быть.
Итак:
- 60 грамм кокосовой стружки
- 40 грамм миндальной муки
- 80 грамм кокосового сахара или ксилита измельченного в пудру
- 15 грамм рисовой муки
- 2 желтка
- 1 ст. л. кокосового масла
Для меренги:
- 100 грамм белка(примерно от 4-х яиц, если будет чуть больше чем 100 грамм, ничего страшного)
- немного лимонного сока
- щепотка соли,
- 40 грамм кокосового сахара.
Смешать все сухие ингредиенты (кроме сахара для меренги). Добавить растопленное кокосовое масло, желтки и замесить пасту. Отставить.
Взбиваем меренгу:
добавляем лимонный сок в белки и взбиваем на низкой скорости до начала появлени пены.
Добавляем щепотку соли и повышаем скорость до средней, взбиваем до хорошей пены и начинаем по чайной ложке всыпать сахар. Ещё немного повышаем скорость и взбиваем меренгу до мягких пиков - это когда есть рисунок, но масса достаточно нежная и неплотная.
Третью часть меренги добавляем к нашей пасте и хорошо вымешиваем до однородности. Затем подмешиваем еще одну треть, и самую последнюю треть вмешиваем осторожно, стараясь не нарушить воздушность.
Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком и ложкой или руками
формируем печенья (можно взять ложку для мороженного). Выпекаем в разогретой до
160 градусов духовке до появления румянца, около 15-20 минут.
Если вы планируете печь кексы по этому рецепту, вам понравился рецепт, ставьте лайк публикации. Так я вижу вашу обратную связь.
Подписывайтесь на наш канал, что бы не пропустить новые полезные рецепты.
Приходите к нам учиться в школу полезных десертов и натурального шоколада Desertika Space.
На моем канал You Tube, вы найдете видео уроки по приготовлению полезных сладостей. Подписывайтесь и будьте в курсе новостей.
#кокосовое печенье #кокосовое печенье рецепт #печенье с кокосом #печенье без глютена