Почему человек на самом деле ест мясо?

И откуда идут корни у веганства?

Развитие человека всегда гармонично - прокачивание мозгов и получение новых знаний об устройстве мира и человека не может не сказаться на образе жизни, образе мыслей и питании. Отказ от мяса - это мягкий и эволюционный процесс любого человека, который развивается.

Эволюция питания

Я вырос и родился в очень обычной советской семье, поэтому до начала самостоятельно жизни вообще не задумывался над тем, что ел (а точнее, что давали) - котлетки, крупы, макароны, рис, каши - все очень стандартно и по-русски.

1 этап. После начала самостоятельной жизни, когда тебе самому нужно добыть и приготовить себе еду, мои предпочтения по началу мало изменились - просто произошла выборка еды которая мне больше нравилась и изменилась частота ее употребления, также начал пробовать новые блюда других стран.

2 этап. Через пару лет стал больше задумываться над качеством еды, стал уделять внимание поиску натуральных продуктов и глубине вкуса - фермерское мясо (творожок, молочко), мясные полуфабрикаты из пула поставщиков Кремля (есть такая гильдия и продукты там реально вкуснее).

3 этап. После появления первого ребенка началась очень жесткая фильтрация в еде - дети у нас все были на естественно прикорме (т.е. таскали со стола родителей, все что им хотелось) и вот сочетание вареной сосиски и годовалого малыша как-то рвало мозг, поэтому сосиски и прочие полуфабрикаты ушли сразу.

Когда детей стало уже трое резко начал напрягать вопрос очень долгой готовки, а после уборки снова новой готовки. Ну вот реально не мог поверить, что такое возможно - целый день ты по сути добываешь еду, потом готовишь, потом ешь, потом убираешься и потом снова готовишь (ведь еда вкусная и полезная только свежеприготовленная).

Вроде обыденная вещь в духе "все так живут" - добыча и приготовление пищи, но при глубоком изучении открывает много интересного. Например, человек начал есть мясо вынужденно - при миграции в холодные регионы зимой кроме животных ведь тупо нечего жрать - кругом снег и деревья! И сейчас с развитием транспорта и возможностью купить свежие фрукты круглый год ну просто нет необходимости есть мясо. Но сказывается сила привычки (предки же ели) и инерционность (долгое принятие нового).

Я очень хорошо помню, как стоя за плитой и жаря сырники из творога с фермы в 10 км от дома, на сливочном масле с той же фермы, которым был забит весь морозильник (ибо оно уходило как вода), понимая, что вот сейчас после завтрака и уборки, мы пойдем погулять, а потом уже пора обеда, а на обед мы хотели крем-суп из брокколи, который готовить около часа, за продуктами сходить туда/сюда тоже час, а потом дневной сон, после которого прогулка и снова ужин…. я внутри себя просто заорал, поднимая глаза к небу “Да не может же быть все так сложно!!!”.

Оказалось, что действительно, все очень сильно проще и дело вовсе не в том, чтобы тупо ходить кушать в кафе или заказывать еду на дом - так или иначе до конца это вопрос не решает - от готовки все равно не уйти, а напрягал именно процесс бесконечного приготовления еды.

4 этап. Освобождение от оков кухни. Про переходный период от готовки к жизни без плиты и микроволновки (осталась только маленькая духовка для баловства в виде тортиков или там картошку запечь с кукурозой) стоит подробнее остановиться чуть позже (было весело и немножко поламывало), но главное - не было вот никакого желания стать вегетарианцем или там веганом, или сыроедом.

Вегетарианцы, веганы, сыроеды - странные попытки изменить себя, просто изменив свою еду. Изменение еды будет в любом случае плавно происходить при твоем развитии автоматически. Иначе это похоже на попытку стать счастливым тупо заставляя себя больше улыбаться.

Любая пищевая секта группа как-то уж больно категорична в своем отношении к еде, да и наличие морковных котлеток в вегетарианском меню ну прям совсем пугало (если ты не ешь мясо, так зачем тебе котлетки пусть и морковные - хочешь морковку - ешь целую морковку ну или протертую с яблочком :)... но котлетку из моркови ).

Плюс вегетарианское меню так или иначе все равно подразумевало довольно сложное приготовление пищи - простоты здесь не было вовсе.

А главная цель была - перестать тратить жизнь на вопрос поиска и приготовления еды, вопрос "здоровости" был на втором месте.

На тот момент было однозначное понимание следующих пищевых моментов:

• любая обработка пищи помимо времени забирает и пользу из самой еды (процесс варки и жарки прежде всего);
• очень удивлял и напрягал факт потери сил после обильного приема пищи. Это ощущение амебы, которой бы только прилечь да не двигаться хоть часик ну реально выносило мозг - с тремя детьми тут каждая минута на счету, а здесь минимум час чувствуешь себя энергетически высосанным, а не полным сил как хотелось бы - вроде бы в топку дровишек подкинули, а тут обратный эффект. В школе я помню, что вот про этот процесс дрема после приема пищи, объясняли так - наш организм так благодарит свое тело за то, что его покормили, и выбрасывает в кровь эндорфинчики и прочие вещества вызывающие удовольствие. Ну и плюс нужно же дать время организму переварить еду. Вспомнив вот эти вот свои аргументы на этот счет и сравнив их с полученными новыми знаниями и ощущениями я испытал резкое не согласие - да какого хрена! Какое переваривание, какая, блин, благодарность с выбрасыванием эндорфинов! Может быть эти эндорфины не благодарность совсем, а просто способ заставить человека не двигаться и не тратить энергию, так как эта энергия нужна на переваривание не совсем удобной для него и тяжелой пищи? А все просто живут, как обычно, в этом амебном послеобеденном состоянии по привычке и следуют принципу "ну все же так живут"?

Сон после еды - преподносится как естественная реакция организма. Реакция-то действительно естественная, но она по сути защитная - если после какой-то еды вас клонит в сон это означает, что для ее переваривания вашему организму требуется потратить энергию, которая вполне может не окупиться энергией полученной от переваривания.

Сейчас могу однозначно подтвердить - при приеме требуемой организмом и подходящей для него генетически еды никакой вялости не наблюдается, наоборот - моментальный прилив сил и бодрости, что как раз очень и логично, и естественно. Плюс количество потребляемой пищи уменьшается в разы.

Видовое питание

Я, безусловно, знал о существовании вегетарианцев, а потом и веганов, но изменять свои пищевые предпочтения только из-за моды или отнесения себя какой-то группе людей мне просто не хотелось. Да и причина, например, не есть мясо только из-за жалости к животным тоже довольно неубедительна (хотя и совершенно разумна и верна по сути).

Как-то в сети я наткнулся (безусловно не случайно - так приходят ответы на поставленные перед собой вопросы) на термин "видовое питание". Удивительно, но все ответы на вопросы про подходящее питание для человека есть в статье "Пища как лекарство" на aif.ru. Вот две цитаты отвечающие на все вопросы по питанию человека:

Главная причина, удерживающая человека от перехода на потребление растительной пищи, - это привычка ублажать собственную плоть, не задумываясь о последствиях своего чревоугодия. Как только дело доходит до смены приоритетов в выборе продуктов питания, срабатывает сила инерции, воля почти полностью подавляется привычкой большинства получать наивысшее наслаждение от хоть и противопоказанной, но такой милой сердцу пищи. Согласна, дело это нелегкое, поскольку сложившийся настрой организма уже зафиксирован в нашем подсознании как норма, любое отклонение от которой воспринимается как сигнал тревоги.

Г.С.Шаталова, врач-нейрохирург, академик - Видовое питание: пища как лекарство

Нет смысла перечислять что НЕ подходит для человека, проще обратить внимание на то, что подходит:

Целебное видовое питание строится по принципу сезонности. Весна - это время трав, лето и осень - время соответствующих этим сезонам фруктов и овощей. И только зимой предпочтение отдается зерновым, крупам, орехам и семенам. А вот свежеприготовленные соки желательно пить регулярно в течение всего года. Они нормализуют процессы саморегуляции, способствуют поддержанию нормальной микрофлоры кишечника, активизируют внутриклеточное дыхание, что особенно важно в старости.

Г.С.Шаталова, врач-нейрохирург, академик - Видовое питание: пища как лекарство

Именно поэтому вегетарианство - это ну это вообще ни туда, ни сюда - его можно вполне рассматривать только как переходную стадию к видовому питанию. Веганы в этом плане то, что нужно. Но опять же, категоричность участников - ТОЛЬКО вот эти продукты и все - идет только во вред.

Переход должен быть очень плавный, чтобы не было сильных и продолжительных откатов. По моим ощущениями, только лет через 5-7 видового питания оно вполне может быть в рационе на 100%. А чем раньше дети начнут так питаться - тем для них проще и быстрее все пройдет.

Ну и как оно, на видовом питании да еще и с детьми?

Как я уже писал выше - очень круто. Реально. Например, при поездке в торговый центр на целый день в качестве еды достаточно будет съесть один/два фрукта (банан, яблоко, персик, виноград) и этого достаточно. Причем детям на такое питание перейти оказалось очень легко и быстро, нам с супругой было тяжелее.

Видовое питание человека - оно изначально выглядит красиво, его не нужно готовить, по сути, даже кухня не нужна (утрированно). Видовая еда - живая еда.

И важно отметить, что не стоит переходить резко (как было у нас я расскажу подробнее в нескольких статьях) - главное просто изменить баланс в рационе, чтобы видовые продукты в рационе просто стали преобладать.

Если вкратце, то мы свой переход начали довольно резко и с фруктов - они сладкие и их много видов круглый год (спасибо глобализации и фудсити на Калужском шоссе около Меги). Начали мы переход в конце августа и нас просто спасало наличие арбузов и дыней - они же очень вкусные (а главное - сладкие) и это сильно помогало от срывов на жареную картошку, макароны с сыром и т.к. далее.

Плюс виноград очень круто заходил, персики, ананасы.

За 6-7 лет жизни после рождения детей наш рацион уже довольно сильно скоректировался в сторону простой еды: свинину мы убрали почти сразу, заменив ее говядиной. А шашлык стали делать из баранины. Основной рацион составляли домашний творог (делали сами из молока Вкуссвил) и его производные в виде сырников, кабачки жареные и баклажаны, яйца и рыба были редко, макароны с сыром тоже редкое, пицца качественная и легкая, печеная картошка, из салатов только винегрет оставался, оливье, да селедка под шубой (очень редко, причем овощи не вареные, а запеченные), крем-суп из брокколи. Жареного уже не было почти ничего.

Мясо ушло довольно быстро - весь этот жир при приготовлении на огне просто стал раздражать. Сначала шашлык из баранины был раз в неделю, потом раз в две недели, потом раз в месяц и все. Просто не хотелось заморачиваться и никто не просил. В итоге мы ели почти одни только фрукты, овощи и зелень около года точно и все вообще было ок - никто себя ничего не заставлял.

Очень важно - не ломать себя. Если что-то очень прям хочется, лучше себе это позволить. Вам будет достаточно одного двух укусов того, что требует организм и вас отпустит. Не забывайте - вы десятки лет ели очень много, ваше тело просто привыкло много жевать и много переваривать, поэтому по привычке и из-за мышечной памяти будет требовать просто механически что-то жевать. Не стрессуйте себя зря - дайте пожевать персик или яблоко - отпускает мгновенно.

Спустя три года начался небольшой откат - раз в неделю позволяем себе пиццу и поход в Мореманию (роллы или пасту), плюс иногда проскакивают тортики и салаты в гостях (про гостей тоже очень подробно нужно рассказать), но это все не составляет и 10% от основного рациона в виде фруктов, овощей и зелени.

Безусловно, в первый год раз в пару месяцев были откаты до макдональдса и даже доширака - но это было даже интересно. Но опять же - делаешь укус и тебя отпускает и потом как бы и не знаешь чего делать-то с этим гамбургером дальше :)

В любом случае - основной рацион - это фрукты, смузи фруктовые и овощи - большая часть прошлого рациона (картошка, рис, мясо, рыба, яйца, салаты) воспринимается сейчас просто как низкоэнергетическая пища с низким КПД - она просто не насыщает, а только дает тяжесть в животе.

Ну и кухня нам по сути уже давно не нужна. Я уже молчу про кастрюли и сковородки :) А при путешествиях такой тип питания просто спасение.

Как видовое питание влияет на жизнь в целом

Все плюшки идут как следствие здорового питания:

• повышается производительность и выносливость (и при этом очень сильно). Если грамотно накладывать всякие техники повышения продуктивности и управления своим временем - так прям вообще огонь!
• на мой взгляд бюджет на еду тоже довольно сильно снижается. До 2020 года (в 2020 цены сильно подросли), например, на семью 2+3 уходило около 6000 рублей неделю (это оптовые закупки фруктов в фудсити). В зависимости от сезона, недельная закупка получается, например, два ящика черешни (20 кг), ящик персиков (3-4 кг), нектарины (5 кг), авокадо (14 штук), помидоры (5 кг), огурцы (3 кг), ананасы (6 штук), бананы (10-12 кг). В сезон арбузов вообще на неделю хватает 8 дынь (на утро) и 10 арбузов - и больше ничего даже не хочется. На сейчас (август 2020) на фрукты/овощи уходит около 8-9000 в неделю (инфляция дикая, конечно).
• времени именно на жизнь стало сильно больше. Другой вопрос, что порой колбасит внутренне довольно сильно (развитие оно такое), но я просто не могу представить, как бы все эти процессы протекали, наложись на них еще и процесс готовки и добычи еды. Уверен, никакого личностного роста просто бы не было, так что процесс развития и расширения вас как личности без изменения вашего питания...на мой взгляд - это просто невозможно.

P.S.

Доводы про белки, жиры, углеводы и аминокислоты из мяса необходимые для человека которых кроме мяса нет больше нигде - это все не больше, чем клише.

Тоже самое при физические нагрузки и мышечную массу - в самом начале да, наблюдается снижение веса и видно как уходят припухлости и начинается похудание (уходят отложенные запасы от прошлой еды), но потом очень быстро возвращается нормальный вес и рельеф тела - при интенсивных физических нагрузках (а я у меня их довольно много в столярной мастерской и при ведении хозяйства) мышцы растут очень быстро, но ничего лишнего при этом нигде не накапливается.

Растительная пища и большие мыщцы - вообще не проблема. Если хотите - тренируйтесь (выносливость ваша на растительно пище вырастает реально в разы) - там где будет нагрузка туда и пойдут нужные питательные вещества для роста мыщц.

И безусловно, одна статья не могла повлиять не решение перейти на видовое питание, была прочитана куча материалов по изучению пищеварительной системы человека из которых явно можно самому сделать вывод, что хотя человек и способен переваривать фактически любую пищу - это лишь характеризует его высочайшую способность к выживаемости и адаптации ибо генетически человек создан для переваривания растительной пищи:

Желудочно-кишечный тракт человека относится к типу "убежденных" растениеядных. Человечество как вид животных не располагает переходными анатомическими признаками, которые можно обнаружить у всеядных, таких как медведи или еноты. Сравнив желудочно-кишечный тракт человека с ЖКТ растениеядных, всеядных и карниворов, мы убедились, что желудочно кишечный тракт человека приспособлен для чисто растительной диеты.

Источник - Милтон Милз, доктор медицинских наук, The Comparative Anatomy of Eating by Milton R. Mills, M.D.

Про советского академика Уголева и его теорию адекватного питания тоже можно почитать.

Благодарю вас!