Несмотря на то, что в Иране действительно есть черная икра - из того же Каспия, что и икра российская, это дорогая закуска, и в рационе иранцев она не присутствует. Мясо — главное блюдо на иранском столе. Это может быть шашлык из курицы, из баранины, может из рубленых кусков, а может — из фарша (в таком случае блюдо называется "кубидэ"). Свинина и говядина не в почете. К мясу обязательно подается огромная тарелка рассыпчатого риса, немного маринованных овощей и зелень, популярны жареные помидоры. На столе всегда лаваш и оливки. Еще одна разновидность мясного блюда — кебаб, или люля-кебаб. И тоже — в нескольких видах. Туристу заказать еду не сложно: слова "кубидэ" или "шашлык" поймут, а дальше — возможны вариации. Еще очень популярны у иранцев (особенно — в качестве перекуса) различные сэндвичи с субпродуктами — мозгами, желудками, легкими, печенкой. Как можно было и предположить, сэндвич в Иране тоже называется сэндвичем.
Самое главное в каждом блюде — это его свежесть. Вся еда только что приготовлена специально для вас — это так вкусно, так вкусно.
Вот шашлык из баранины:
А вот — из куриных крылышек:
Самый известный иранский суп — "дизи". Поедание этого супа — целая церемония. Подается суп в высоком глиняном горшочке, внутри которого — сам суп и пестик. Бульон из супа сливается в тарелку, где уже мелко накрошен хлеб; съедается отдельно. Гущу (картошку, горох и мясо) нужно размять этим самым пестиком и затем тоже съесть. По вкусу — это густой картофельный суп с мясом. Вкусно и сытно, как и вся иранская еда.
В Иране пьют чай: черный, сладкий. Из небольших стаканчиков или чашек. К чаю подают не просто сахар, а что-то вроде жженых леденцов — в виде пластинок или крупных кристаллов. Питье чая — это долгая церемония, во многих "чайных" можно выкурить целый кальян в процессе одного чаепития (правда, сейчас во многих публичных местах кальян запрещен, а чай — остался). Заказать чай тоже просто — на фарси он так и будет — "чай". Важная составляющая чаепития — иранские сладости. Это всевозможная халва, печенья, тягучие конфеты — сложно подобрать названия этим типично восточным лакомствам. Одно можно сказать — вкусно. Признанным лидером в производстве местных сластей является город Кум, жители которого гордятся этой всеиранской известностью.
А вот что еще можно найти в Иране съестного - прямо на улице, на открытом базаре или лавке:
В Иране очень чисто, покупать еду на улице можно без сомнения: и сэндвичи и прекрасное мороженое, и свежевыжатый апельсиновый сок почти в любое время года.