Крамбл - пирог с просто огромным количеством ягод и хрустящим тестом сверху. Крамбл одних из самых любимых пирогов в америке и англии. И понятно почему- в нем отлично сочетаются разные текстуры - кремовая сочная начинка и хрустящий слой рассыпчатого теста. Это отличный летний пирог, который не займет много времени, но обязательно порадует всех за обеденным столом.
Давайте попробуем приготовить его самостоятельно, ведь сейчас самый разгар сезона ароматных сладких ягод!
Итак, давайте готовить!
Общее время приготовления 55 мин
Время выпечки 40мин
Инвентарь: мерный стакан, лопатка, глубокая чаша, миксер, форма для запекания размерами
Что нам понадобится:
- 600 гр ягод ( у меня ежевика и смородина, но можно брать и любые) -можно использовать и замороженные
- 50 гр сахара
- 25 гр крахмала кукурузного
- 30 гр лимонного сока (от половники лимона)
- 135 гр муки
- 135 гр овеянных хлопьев классических
- 270 гр сахара+цедра от той половники лимона, что ушла на ягоды
- 1/2 ч.л. соли мелкой (лучше брать морскую)
- 135 гр масла сливочного+ для смазывания формы
*лимоный сок усилит ягодный вкус и добавить немного кислинки
* белый сахар можно заменить клночневым ( демерара) -будет карамельный оттенок во вкусе
Приготовление:
- разогреваем духовку до 190 гр
- Трем в сахар для теста цедру половники лимона
- форму для запекания смазываем сливочным маслом
- в глубокой чаше смешиваем ягоды, сахар и крахмал, тщательно перемешиваем.
- Добавляем лимонный сок и снова перемешиваем
- Для теста смешиваем в чаше муку, овсяные хлопья, белый и коричневый сахар, соль
- Добавить холодное сливочное масло, хорошо растереть руками- чтобы получилось крошка.
- убрать тесто в морозилку минут на 5-7
- В смазаную маслом форму для запекания выложить подготовленные ягоды, сверху равномерно раскрошить тесто
- выпекать 35-40 минут. Корочка должна стать золотистой, а ягодный слой должен немного пузырится по краям формы
- Дать немного остыть -около 10-15 минут. Подать в форме для выпекания.
- Можно добавить шарик мороженного -будет только вкуснее!
Совет для тех терпеливых, кто дочитал до конца: тесто можно сделать в большом объёме, разделить на нужные кусочки и заморозить, а при необходимости достать и натереть на ягоды - таким образом ваш крамбл будет готов к выпечке за 5(!) минут!
Всем Bon appétit!