Как уже рассказывал, основной параметр качества меда - его влажность. Другие тоже важны, но во первых, большинство из них могут производиться только в лаборатории, там достаточно сложный процесс определения, которому нужно учиться отдельно. Во вторых большинство из данных параметров не подконтрольны пчеловоду. Как пчел заставить добавлять больше диастазы в мед? А влажность прямо связана с качеством его работы. Когда отбирал, какие рамки, в каких условиях производил откачку и отстаивание, в каких условиях хранился - это отразится на влажности.
Конечно, можно проверить влажность меда по старинке. Например, до откачки - встряхнуть рамку плашмя и убедиться, что капли не вылетают из сот. Или по тому как стекает мед с ложки.
Опытные пчеловоды как раз на глазок так и проверяют. Но эти методы не точные.
Можно проверить с помощью калиброванного мерного стакана и весов по таблице приведенной в этой статье. Точность будет выше, но процесс несколько громоздкий, да и после тару мыть придется, чтобы повторное измерение сделать.
А можно специальным прибором- рефрактометром (дешевый на Алиэкспрессе лучше не брать, видел такой, сильно не точный, и калибровочного масла в комплекте нет).
Данный прибор определяет влажность меда по преломлению света. Архиполезный прибор даже для небольшой пасеки.
Если ошибешься с влажностью меда - тот может забродить и если это произойдет - целый бак пойдет в брак.
Что еще важно - пчелы из года в год не одинаковое количество влаги оставляют в меде. Что зависит от соотношения медоносов.
Далее, в некоторых странах, где значим взяток падевого меда, нормативы различаются и норма влаги падевого меда 18%, тогда как цветочного 20-21% (у нас 20% по ГОСТу, не зависимо от источника меда).
Так что рефрактометр - основной прибор для проверки качества своего меда пчеловодом.
Конечно, можно и на рынок взять с собой, и проверить таким образом хотя-бы один из параметров меда у продавца.
Я таким пользуюсь, чтобы быть спокойным за свой продукт. Из года в год влажность колеблется от 15% (в этом году как раз такой) до 18% в особо влажный год (когда выпало за лето рекордное количество осадков за всю историю наблюдений).