Содержание:
1. Почему речной рак получил еще одно название?
2. Где употребляют речных раков?
3. Ценное ли мясо речного рака?
4. Несколько советов по приготовлению
5. Вывод: стоит ли покупать и кушать раков?
Речные раки
Почему речной рак получил еще одно название?
Речной рак, пресноводный рак имеет ещё одно название – благородный. Это название он получил потому, что очень чувствителен к загрязнению воды и обитает только в экологически чистых пресноводных водоёмах.
Где употребляют речных раков?
Блюда из речного рака употребляют в пищу в Европе, США, Австралии, Китае, а также в других уголках нашего земного шара. Издавна ведётся промысел речного рака и на Руси, а блюда из него являются любимыми, как для аристократов, так и для простого народа.
Ценное ли мясо речного рака?
Мясо речного рака очень ценно и ничуть не уступает по своим свойствам самым лучшим видам рыб. Употребляют в пищу белое мясо из клешней, шейки (хвоста), а также икру. Оно легко усваивается, обладает нежным вкусом и большой питательностью, так как содержит около 16% белков и около 0,5 % жиров.
Выпускается этот продукт высокого качества в следующих видах: консервы, высушенное мясо, а самым популярным считается, сырец – живые раки.
На сегодняшний день существует множество рецептов блюд из раков. Кулинары используют их для приготовления супов, соусов, салатов. Но наибольшей популярностью пользуются речные раки в виде холодной закуски, преимущественно к пиву.
Несколько советов по приготовлению
Вот несколько советов по приготовлению этого несложного, но такого вкусного блюда:
Перед варкой опустите живых раков в ёмкость с чистой водой на пару часов, так они очистятся естественным образом. Обязательно рассортируйте раков по размеру, так как крупные раки требуют более продолжительного времени приготовления. До того, как опустить раков в закипевшую воду, следует добавить в неё соль (пятьдесят г. на литр воды), пучок укропа с зонтиком, лавровый листик, перец, другие специи (по вкусу). Варить раков следует живыми. Кидайте их в закипевшую воду вниз головой, дабы не доставлять им лишних мучений. Например, европейцы из гуманных соображений помещают раков на один-два часа в морозильник, чтобы те уснули, и не шевелились перед отправкой в ёмкость с кипятком. Через пять минут варки раки практически съедобны, а верный признак их готовности они станут красного цвета и станет отчётливо видна трещинка между панцирем и хвостом. Раков едят горячими, но, если же вам все же захотелось их остудить, делайте это, не вынимая их из отвара. Перед сервировкой процедите готовых раков и веером разложите на подносе, можно украсить их свежими зонтиками укропа. Едят рака руками, начиная с хвоста — раковой шейки, а затем переходят к клешням и лапкам.
Вывод – Стоит ли покупать и кушать раков?
Поедание раков — весёлое, вкусное и полезное занятие. Приятного вам аппетита! И будьте здоровы!
Где купить: Интернет-магазин LobsterHouse.ru