К сожалению, уже прошла пора цветения чеснока на дачах. Но, думаю, на будущее кому-нибудь мой рецепт будет полезен. Некоторые срезают и выбрасывают стрелки чеснока, на зная, что столь ценный продукт можно замариновать. По своим вкусовым качествам не уступает спарже. А по моему мнению даже лучше.
Стрелки моют и нарезают кусочками примерно по 10 см.Бланшируют в кипятке 1-2 минуты, затем обдают кипяченой холодной водой.
Плотно укладывают в простерилизованные банки и заливают кипящей заливкой.
Заливка:
На 1 литр воды: 50 г. соли, 50 г. сахара, кипятить 2 мин. затем доливают 100 мл. уксуса 9%.
Если кому-то неизвестно, как стерилизовать банки, то существует много способов. Я это делаю так: заливаю в большую кастрюлю простую воду, довожу ее до кипения, ставлю сверху дуршлаг, а в дуршлаг банки, горлышками вниз. Даю банкам "поплакать" 5 мин. и готово!)))
Напоследок хочу добавить, что есть еще похожее растение - черемша. Оно при цветении дает точь-в-точь такие же стрелки, как и у чеснока, и мариновать их надо по тому же рецепту.
P.S. Картинка взята из Яндекса, рецепт - на 100% мой.