Этим простым и очень эффективным способом, без единого помешивания в процессе, можно пользоваться при варке таких круп, как гречка, рис, перловка, пшенка, ячневая.
Но если вы берете более мелкие помолы: пшеничная или кукурузная, то их надо будет мешать, но количество воды, отмеряется также.
Воспользуемся примером пшенной каши.
Насыпаем крупу в кастрюлю и промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. С пшенкой особенно актуально, так из нее уйдет возможная горечь.
Далее, основной шаг: как правильно отмерить воду, но нам не понадобится мерный стаканчик. Посмотрите на свою ладонь, вытяните два пальца (указательный и средний, как пистолетик), а остальные закройте в ладонь.
Ширина ваших двух пальцев и будет равняться тому количеству воды, которая будет покрывать вашу крупу.
В промытую крупу наливаем чистую воду сначала до кромки крупы, а затем еще выше, на ширину ваших двух пальцев.
Ставим вариться на огонь, доводим до кипения, солим, уменьшаем газ.
И, очень ВАЖНО: НИ РАЗУ НЕ МЕШАЕМ.
Варим без крышки 20-25 минут, до готовности, в зависимости от выбранной каши. Постепенно вода будет испаряться и, когда ее совсем не будет видно, можно аккуратно ковырнуть вилкой до дна , чтобы убедиться в том, что вода полностью ушла.
Таким методом ваш рис, гречка получатся рассыпчатыми, не водянистыми и не подгорят (помните, НЕ мешаем).