Умение изменять как внешний вид продуктов питания, так и их внутренние свойства появилось у человечества после "приручения" огня. Приготовленная над огнем еда дезинфицировалась, лучше усваивалась и приобретала приятные вкусовые качества. В какие же времена произошло это чудо в кулинарии, которое мы привыкли применять в изощренных блюдах?
Отыскать первые доказательства кулинарных изысков оказалось не так уж и легко. Археологи расписались в своей беспомощности, так как не могли дать точную оценку того, что их древние находки стали предметом обработки искусственным теплом или стихийным пожаром. Тогда ученые решили искать остатки пищи в пещерах. Их труды были вознаграждены – в Южной Африке удалось отыскать подземелье с кострищем, которому оказалось более 1000000 лет. В этот период на континенте жили прародители нынешних людей – Homo erectus. Были обнаружены обугленные кости животных, что подтверждало умение древнего человека готовить мясо на огне. После появления неандертальцев (250000 лет тому назад), свидетельств умения готовить пищу стало еще больше. Это подтверждается археологическими находками остатков еды, которая явно обрабатывалась с помощью высоких температур. Но ученые все-таки не могли отнести эти объекты к еде, так как были известны случаи жертвоприношения животных высшим силам путем сожжения на костре.
Дело пошло по нужному руслу лишь тогда, когда стали находиться предметы, отвечающие за приготовление пищи. Самые древние горшки были обнаружены на территории нынешнего Китая, и их возраст составил 20000 лет. Наличие на их внутренних стенках мелких повреждений говорило о возможности приготовления в них далеко не простых блюд. Но и эти изыскания не сумели снять все сомнения. Из-за этого решили тщательно сравнить строение скелетов у древних и более современных людей. Оказалось, что у Homo habilis (человека умелого) зубы намного больше, чем у Homo erectus (человека прямоходящего). Это признавалось как отсутствие в питании приготовленной пищи. Тем самым, Homo erectus обладал более мелкими зубами и жил в более комфортных условиях, исключающих прием сырой пищи и возможности долгого пережевывания.
Теория говорит о способности человечества готовить пищу еще 1000000 лет назад, когда появился Homo erectus. Умение готовить пищу - стало одной из причин появления Homo sapiens, то есть нынешнего человека.
Спасибо за внимание. Вам также может быть интересно: