Состав рецепта (на 6 порц.):
- Огурцы - 0.5 кг
- Сельдерей - 30 гр
- Укроп - 30 гр
- Чеснок - 2 шт.
- Душистый перец - 3 шт.
- Перец горошком - 6 шт.
- Перец острый стручковый - 0.25 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Гвоздика - 1 шт.
- Поваренная соль - 1 стол.л.
- Сахар - 0.75 стол.л.
- Уксусная эссенция - 0.75 чайн.л.
- Вода - 0.5 л
The composition of the recipe (6 portions):
-Cucumbers - 0.5 kg
-Celery - 30 gr
-Dill - 30 gr
-Garlic - 2 pcs.
-Allspice - 3 pcs.
-Peppercorns - 6 pcs.
-Hot peppers - 0.25 pcs.
-Bay leaf - 2 pcs.
-Cloves - 1 pc.
-Table salt - 1 table l
-Sugar - 0.75 tablespoons l
-Vinegar essence - 0.75 teaspoon
-Water - 0.5 l
1. На дно предварительно помытой банки, наложить часть сельдерея и зонтичного укропа ( по желанию можно брать листья хрена, смородины, вишни, зелень петрушки и т.д.),перца стручкового и горошком, лаврового листа, гвоздики, чеснока.
1. At the bottom of a pre-washed jar, put a part of celery and umbrella dill (if you wish, you can take leaves of horseradish, currants, cherries, parsley, etc.), paprika and peas, bay leaves, cloves, garlic.
2. Слегка отрезать кончики у огурцов и максимально плотно уложить их в банку, сверху наложить остальную часть зелени и специй .
2. Slightly cut off the tips of the cucumbers and place them in a jar as tightly as possible, put the rest of the herbs and spices on top.
3. Залить огурцы кипяченой водой, обращая внимание, чтобы она не оставалась на «этажах».
3. Pour boiled water over cucumbers, making sure that it does not remain on the "floors".
4. Закрыть крышкой и оставить (можно даже на это время укрыть одеялом).
4. Close the lid and leave (you can even cover it with a blanket).
5. Через 20-25 минут слить воду, прокипятить, во второй раз залить кипятком
5. After 20-25 minutes, drain the water, boil, pour boiling water a second time
6. Залить огурцы кипяченой водой, обращая внимание, чтобы она не оставалась на «этажах».
6. Pour boiled water over the cucumbers, making sure that it does not remain on the "floors".
7. Пока вода будет кипеть, выложить в банку соль, сахар, эссенцию и залить в третий раз кипяченой водой.
7. While the water is boiling, put salt, sugar, essence in a jar and pour boiled water for the third time.
8. Закатать банки, перевернуть и укрыть теплым одеялом (если у вас банки с резьбой, обратите внимание, чтобы крышка плотно закрылась и опять же перевернуть). Оставить до полного охлаждения и хранить где вам удобно.
8. Roll up the cans, turn over and cover with a warm blanket (if you have threaded cans, pay attention that the lid is tightly closed and turn over again). Leave to cool completely and store wherever you like.
9. Затем перенести банки в удобное место хранения до зимы.
9. Then move the jars to a convenient storage location until winter.
Для того чтобы получить качественные хрустящие маринованные огурцы, надо чтобы они были небольшими и плотными. Не думайте, если огурцы будут мягкими и вы будете выдерживать в холодной проточной воде пару дней, то они восстановят свою плотность. Ничего подобного и зря потратите время и деньги - все равно они зимой будут вялыми.
In order to get high-quality crispy pickled cucumbers, they need to be small and firm. Do not think that if the cucumbers are soft and you stand in cold running water for a couple of days, they will regain their density. Nothing of the kind and waste your time and money - they will still be sluggish in winter.