Начнем с того, что Воронежская компания "ТАРКОС" сделала реконструкцию Жигулевского по годам производства, как раньше.
Если вы когда-нибудь говорили о пиве с людьми, выросшими в Советском союзе, то точно знаете: «Раньше было лучше».
Вкуснее. Натуральнее. И пенка держалась дольше. И пить можно было литрами.
Что же это за необыкновенный вкус, который уже почти 30 лет не дает покоя тем, кто с ним знаком? Сейчас разберемся.
Первое «Жигулевское»— это «Венское»
Да, легендарный советский сорт, действительно, впервые был создан в Европе. Это продукт, происхождением которого мы обязаны пивовару Антону Дрееру. Именно он создал полутемное пиво с насыщенным вкусом, которое повсеместно варили в дореволюционной России.
Австрийский подданный Альфред Филиппович фон Вакано организовал крупное производство «Венского» на берегу Волги, в Самаре. После Гражданской войны завод национализировали, но любимое народом пиво выпускать продолжили.
По легенде, сорт переименовал в 1934 нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Ему понравился вкус, но не впечатлило «буржуазное» название продукта. Новое имя пиву было дано в честь Жигулевских гор — живописному месту рядом с Самарой. В советских отраслевых стандартах, предшественниках ГОСТов, сорт «Жигулевское» закрепился в 1938 году.
Потом пришла Великая Отечественная война, а за ней запустение и разруха. Сказать, что пиво совсем исчезло из жизни советских людей мы не можем: на эту тему обязательно когда-нибудь сделаем отдельный пост. Но эксперименты в пивоварении были отложены вплоть до прихода к власти Хрущева. Началась эпоха господства кукурузы. В отличие от многих других отраслей производства, пивоваренная отрасль эту злаковую культуру освоила успешно. Кукуруза придала нефильтрованному пиву сливочность и бархатистость.
В 70-е годы «Жигулевское» впервые начали фильтровать.
А еще его слегка «подсластили». Чтобы поддержать Кубу, Советский Союз начал закупать у молодой социалистической республики тростниковый сахар. У советских граждан на столах продукт не прижился из-за необычного цвета, зато пищевые производства с удовольствием взяли его в оборот. Тростниковый сахар дал пиву легкий карамельный оттенок.
В 80-х ГОСТы в очередной раз изменились: перед страной стояла задача показать всем гостям Олимпийских игр, что в Советском Союзе умеют варить пиво. В законодательных документах зафиксировали понятие «бутылочное пиво высокого качества». «Жигулевское» отнесли к этой категории. Сорт стал более светлым и крепким, а, главное, для его производства начали закупать в Чехии знаменитый Жатецкий хмель, который дал напитку благородную горечь.
Мы сварили «то самое» пиво. Осталось решить: для вас «то самое» — это какое именно?