Миф 1. Львиная доля работы - это общение с гостями.
Как бы не так. Утром люди спешат на работу и даже если находится человек, который готов с вами пообщаться, то куча людей в очереди так не думают😁. Обед так же занимает мало времени, ну а вечером люди уже бегут домой.
Если под общением вы понимаете помощь в выборе напитков и пару стандартных вопросов из разряда - карта или наличными? То добро пожаловать в клуб любителей общения🙋
Миф 2. Работая бариста, вы научитесь разбираться в кофе.
Чтобы хоть в чем то начать разбираться, вам нужно будет перепробовать сотни килограмм кофе с разных ферм, разной обработки и обжарки. Подбирать помол для каждого способа заваривания, время экстракции, выход готового напитка и многое другое. В крупных сетках зерно меняют редко🙁 Да и многие грешат лимитом кофе на настройку помола. В моей практике был случай, когда помол не настраивали три месяца!
Миф 3. Бариста идут работать увлечённые кофе люди.
Чаще всего в общепит и особенно в сетевые кафе, где зарплата бариста редко превышает 25-30 тысяч идут работать молодые ребята, которые в силу финансовых обстоятельств решились на такой шаг. Да, их заманивают обучением этой популярной сейчас професси, обещая научить готовить кофе профессионально, но на деле такое обучение даёт мало полезных навыков.
Самое запоминающееся обучение в моей карьере было такое: вот кофемашина, там кофемолка. Жмешь тут, потом тут и все😏 кофе готов.
Миф 4. Работать бариста может каждый.
Но не каждый выдержит долго. Напряжённая работа, где приготовление кофе занимает малую часть рабочего времени. Больше времени вы будете тратить на прием поставок, уборку, обслуживание гостей. Так что многие "кофейные энтузиасты" сливаются через пол года работы в таких условиях 😁
Миф 5. За стойкой стоят только профессионалы.
Крупным кампаниям на линейные должности выгоднее постоянно нанимать новичков, ведь так они экономят на зарплатном фонде, а так же всегда есть "свежее мясо" для черновой работы. Для гостя, конечно это не сулит ничего хорошего. Потому что новички, чаще только начинают свой путь в кофе и без присмотра наставников часто делают ошибки при приготовлении напитков.