В этом году у нас на даче большой урожай сезонных яблок. Это радость и беда: надо успеть порадоваться и съесть большую часть, пока они не успели испортиться :) Сезонное всегда недолговечно и нужно придумывать разные способы, чтобы спасти урожай.
Можно сушить или делать различные варенья, джемы. Я всегда экспериментирую, поэтому у меня в этом сезоне новинки! Остро-кисло-сладкие соусы и необычное овсяное веган-печенье!
И то и другое делается очень быстро, за считанные минуты. Не верите?! Вот вам краткое описание:
Соус
Возьмите полкило яблок, удалите серцевинки и хвостики, нарежьте крупно. Добавьте соль, острый перчик с семенами, корицу, кориандр. Тушите в масле примерно 15 мин. Дайте настояться и уберите в холодильник. Пропорции и состав могут быть разный -- можно делать со свежими травами или выбрать иные специи, можно тушить вместе со сладким перцем и луком. По вкусу будет напоминать грузинский ткемале с кислинкой!
Печенье
Возьмите 200-250 грамм геркулеса, добавьте соль, корицу и немного подсолнечного масла. Натрите мелко яблочки (две горсти), всё хорошенько перемешайте, если слишком густо, то добавьте воды или ещё яблок :) Это базовый рецепт, а можно добавить 100 гр. кэроба и с десяток нарезанных фиников. Или цедру лимона и изюм! Перемешать до однородной массы, выпекать в формочках при температуре 200-220 градусов около получаса, до появления загорелой корочки.
Осторожно, очень вкусно! Не слопайте всё и сразу, угостите хотя бы своих домашних :) Я обычно делаю немного, а потом съедаю и делаю снова, но уже меняю рецепт - так интереснее!
Пробуйте, разбирайтесь, находите свои сочетания вкусов и ароматов, создавайте уникальные вещи! Это гораздо вкуснее, полезнее и интереснее, чем покупать в магазине! Приятного аппетита и будьте здоровы :)
Текст - Дина Хитрова