Соус готовят по разному ,в основном из свежих помидоров,но если нужен срочно соус,а под рукой нет свежих помидор,то делают соус и из томатной пасты.Но мне нравится соус из свежих помидор.Все зависит от набора специй,нужно тщательно подбирать ,чтобы получился вкусный соус и нравился вам и вашим родным.Я готовлю соус с минимумом специй.
-У помидор удаляю кожицу-опускаю их в горячую воду на пару минут ,потом в холодную воду на минутку и снимаю кожицу.Разрезаю помидоры пополам и удаляю семена.Измельчаю помидоры в чаше блендера.
-Лук нарезаю крупным кубиком и обжариваю в растительном масле до золотистости.Лук убираю в миску,а в это масло выливаю сок из помидоров.Лук пробиваю в блендере и отправляю к томатному соку,как только закипит,огонь убавляю до минимального и варю 30 минут.
-Через 30 минут в томатный сок добавляю соль,сахар,специи и уксус,перемешиваю(на сахар пробуйте сами,если сладкий томатный соус не любите,то вначале пробуйте и сахар весь не добавляйте,а постепенно добавляйте,сколько вам нужно,я люблю сладкий,поэтому беру такое количество сахара) и варю еще 30 минут,помешивая,чтобы соус не пригорел.
-Крахмал развожу с небольшим количеством холодной воды и тонкой струйкой,помешивая,выливаю в соус и перемешав ,варю еще 15 минут.
-Кипящим разливаю соус по простерилизованным банкам и закрываю крышками.Переворачиваю вверх дном банки и укутываю одеялом до полного остывания.
-Из того количества ингредиентов у меня получается 1,5 л соуса,если нужно больше,то удвойте количество ингредиентов.
-Ингредиенты:
-помидоры-2,5кг
-лук-3шт
-сахар-250гр
-уксус 9%-100мл
-растительное масло-60мл
-перец красный острый молотый-0,5ч.л.
-черный молотый перец-0,5ч.л.
-соль-1,5ст.л.
-крахмал-2ст.л.
Соус готов,приятного аппетита!