13,1 тыс подписчиков

Рецепт American Meat loaf (Митлоф), мясной хлеб. Так, как готовят в США.

31 августа 202031 авг 2020

1874

3 мин

Здравствуйте мои дорогие читатели и подписчики!

Американский мясной рулет (American Meat loaf) известен ещё со времён великой американской депрессии 1929 года. В те времена экономического кризиса, голода и нищеты, американцам приходилось придумывать наиболее экономные и дешевые блюда, чтобы накормить себя и всю семью из малого набора продуктов.

До Великой Депрессии американцы из среднего класса любили готовить митлоф, «мясной хлеб». С наступлением кризиса мясо стало роскошью, и домохозяйки начали выкручиваться, делая митлоф из ливера.

Идею подхватили производители продуктов питания, которые начали впаривать ливерное «мясо» как деликатес.

Позже, когда Депрессия набрала обороты, появились такие мутанты, как митлофы из давленой фасоли и арахиса.

Реклама утверждала, что это почти как мясо, но со вкусом фалафеля.

С восстановлением экономики, рецепт "мясного рулета" ни куда не исчез, американцы по сей день его любят и готовят как и прежде из мяса, и сейчас его вкус совсем НЕ похож на тот самый "гастрономический кошмар"

Набор продуктов довольно простой (для населения США так точно), но и мы с вами тоже можем запросто приготовить это блюдо у себя дома.

Готовить будем по классическому рецепту, присланному мне именно из Америки, по-этому вкус будет наиболее достоверный, а поможет мне в данном действии моя мама, вместе веселее =)

Приготовление этого мясного рулета (мне он напомнил "мясной хлеб" или гигантскую котлету) не составит труда, главное взять нужные ингредиенты и специи, и , конечно же соус - это важный определитель вкуса во всех американских блюдах!

Ингредиенты на 5-6 порций (форма 10*20 см):

- мясной фарш 800-1000 гр. (желательно говяжий, но можно и микс);

- репчатый лук - 1 шт;

- яйцо куриное - 2 шт;

- чеснок - 3 зубчика;

- кетчуп натуральный (без добавок) - 3 стол. л.;

- свежая нарезанная петрушка - 3 стол. л.;

- сухари панировочные - 3 стол. л.;

- молоко - 1/3 стакана (50-70 мл);

- соль - 1 ч. л.;

- специальная приправа для Meat loaf - 1 ч. л. (можно заменить на приправу к котлетам или мясу);

- паприка - 0,5 ч.л.;

- перец черный молотый - 0,5 ч. л.;

Для соуса:

- кетчуп натуральный (без добавок) - 3/4 стакана (150 мл.);

- уксус - 1.5 ч. л.;

- коричневый сахар - 2,5 стол. л. (можно заменить на белый или мёд);

- сушеный чеснок - 1 ч. л.;

- соль и перец по вкусу (примерно по 1/4 ч. л.);

Приготовление:

1) Смешать все ингредиенты для мясной массы и перемешать, не столь важно в какой последовательности вы будете их соединять, главное не перестараться с вымешиванием. Чтобы рулет не был жёстким, просто перемешайте всё аккуратно до однородной консистенции, ни в коем случае не отбивать (как на котлеты)!

2) Выложите подготовленный фарш в форму застеленную пергаментной бумагой и ставьте выпекать в духовку, разогретую до 200*, на 40 мин;

3) Соус готовится по такому же принципу, всё соединить в одной емкости и хорошо перемешать, главное не пересолить (по-этому соль добавляйте в конце) т.к. кетчуп может быть уже достаточно соленый;

4) Спустя 40 мин достаньте Митлоф из духовки, полейте сверху соусом (выливайте весь, не бойтесь) ...

... и поставьте обратно в духовку ещё на 15 мин;

5) Выньте мясной рулет из духовки, дайте немного остыть, достаньте из формы (уберите пергамент) и нарежьте на порционные ломтики толщиной 2-3 см (кому как нравиться, кому побольше, кому поменьше);

6) Традиционно американский Митлоф подается с картофельным пюре и зелеными овощами (горошек, спаржа, зеленая фасоль, брокколи) на гарнир. Обязательно полейте ломтики остатками соуса из формы!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт у меня на канале Ютюб; Фото автора статьи;

Спасибо, что дочитали до конца!

Поддержите пожалуйста мой проект - поставив лайк – это способствует продвижению канала;

Если не сложно – кликните на рекламный блок, это ни к чему не обязывает, но это единственный способ получить маааленькую копеечку от Дзена за свои труды;