Таким вопросом задавались, наверное, многие. Но чтобы было полезно, нужно правильно выбирать масло.
Почему нужно выбирать масло?
100 грамм оливкового масла содержит около 850-900 калорий, а 100 грамм сливочного масла примерно 750 калорий.
В кулинарии есть термин: "Точка дымления". Простыми словами - это та температура нагрева, которое масло способно выдержать. Чем температура выше, тем лучше
Весь вопрос, как жарить полезно, заключается в том, какое масло вы используете.
3 самых лучших масла
Рафинированное оливковое
Помимо своих полезных свойств (снижает риск диабета, болезней сердца, рака), оно очень хорошо подходит для жарки. Его точка дымления - 200 градусов. Дорогой вариант
Рафинированное подсолнечное
Не славится своей прямой пользой для организма, но способно выдерживать 232 градуса. Что выше всех других видов масла. Очень распространено в России.
Рафинированное рапсовое
Это масло ближе к оливковому и очень популярно в Европе. Оно появилось в Финляндии, там оливки не растут и рапса стало идеальной альтернативой. Точка дымления около 220 градусов
Советы для жарки
- Не перегревайте масло, его состав начинает меняться. Все хорошее улетучивается.
- Способность масла образовывать румяную корочку — не у каждого масла она одинакова.
- Старайтесь покупать керамическую посуду с толстым дном, сокращать время обжаривания — чем дольше продукты на огне, тем больше опасных веществ в них образуется.
- Точка дымления. Один из важнейших аспектов, поскольку после того, как масло начинает дымиться, в нем происходят необратимые химические процессы, которые приводят к образованию канцерогенов.
Подписывайтесь на канал. Пишите что думаете об этом, делились своими секретами и не забывайте ставить лайки!