18 подписчиков

Любимый яблочный пирог с миндальной корочкой

28 августа 202028 авг 2020

4 мин

Добрый день, дорогие читатели!

Спасибо, что проявили интерес и заглянули на мой канал. Надеюсь, что моя статья окажется для Вас интересной и полезной.

Желаю Вам приятного прочтения.

Хочу поделится с Вами еще одним рецептом яблочного пирога. Этот рецепт один из самых любимых с миндальной заливкой и аппетитной корочкой.

Добрый день, дорогие читатели!

Желаю Вам приятного прочтения.

Добрый день, дорогие читатели!

Спасибо, что проявили интерес и заглянули на мой канал. Надеюсь, что моя статья окажется для Вас интересной и полезной.

Желаю Вам приятного прочтения.

Хочу поделится с Вами еще одним рецептом яблочного пирога. Этот рецепт один из самых любимых с миндальной заливкой и аппетитной корочкой.

Сезон яблок в разгаре, впереди выходные - попробуйте его приготовить и порадовать своих близких или гостей! Пирог станет прекрасным дополнением к семейному чаепитию, а также достойным украшением праздничного стола.

Для данного рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

300 г пшеничной муки;

180-200 г сливочного масла;

2 куриных яйца (желтки);

2 ст. ложки сливок (можно заменить молоком);

100 г сахара;

1 пакетик ванильного сахара;

1-2 ч. ложки разрыхлителя;

щепотка соли.

Для фруктовой начинки:

7-8 яблок;

немного апельсинового или яблочного сока;

сахар по вкусу.

Для миндальной заливки:

50 г сливочного масла;

75 г сахара;

1 ст. ложка меда;

3 ст. ложки молока;

100 г измельченного очищенного миндаля (или миндальных лепестков);

масло для формы.

Приготовление:

1. Приготовление теста: смешиваем в одной емкости сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Добавляем по одному яйца (желтки), сливки (можно заменить молоком) и перемешиваем при помощи миксера, кухонного комбайна/машины. Постепенно добавляем предварительно просеянную и смешанную с разрыхлителем муку к яично-масляной массе и все тщательно перемешиваем до образования однородного теста.

Полученное тесто делим на три части: одну - для основы пирога, вторую часть будем использовать для формирования бортиков, третью часть - для верха пирога.

Формируем шарики из теста, накрываем пищевой пленкой и убираем их на некоторое время в холодильник.

2. Подготавливаем форму для выпечки - у меня форма с разъемным дном 26 см. Застилаем дно пергаментной бумагой и немного смазываем сливочным маслом.

Достаем из холодильника 1 часть теста, раскатываем его под размер формы и выкладываем на дно формы (разъемное кольцо можно снять). Отправляем выпекаться основу для пирога в предварительно разогретую до 160-180 градусов духовку примерно на 10-15 минут.

3. Далее займемся приготовлением фруктовой начинки: моем и обсушиваем яблоки. Очищаем кожуру с яблок, удаляем сердцевину и семечки.

Нарезаем яблоки небольшими кусочками (или кубиками).

Нарезанные яблоки заливаем небольшим количеством апельсинового (или яблочного сока), присыпаем сверху по вкусу сахаром и тушим немного на плите на небольшом огне. Не доводя до кипения, отставляем в сторону остывать.

Совет: если начинка покажется Вам слишком жидкой, можно добавить 1 ст. ложку крахмала или переложить яблоки в сито, дать стечь излишнему соку.

Совет: по желанию к яблокам можете дополнительно добавить предварительно промытый и просушенный изюм.

4. Готовую основу для пирога достаем из духовки и отставляем ее в сторону остывать.

5. Приготовление миндальной заливки: сливочное масло растопить на небольшом огне, добавить к нему сахар, мед, пару ст. ложек молока и измельченный миндаль (или миндальные лепестки). Перемешивая, довести до кипения и отставить в сторону.

6. Выпеченная основа пирога за это время подостыла. Устанавливаем на форму разъемное кольцо. Достаем из холодильника оставшееся тесто и из одной части формируем бортики высотой примерно 2-4 см. Другую часть теста раскатываем для верха пирога (можно на пару минут снова убрать в холодильник).

Основу пирога присыпаем немного панировочными сухарями и выкладываем яблочную начинку. Разравниваем все при помощи кондитерской лопатки.

Совет: по желанию яблоки можно немного присыпать корицей.

7. Далее достаем из холодильника охлажденную основу для верха и накрываем ей пирог. Сверху выкладываем миндальную массу и отправляем пирог в духовку и выпекаем еще 40 минут (смотрите по Вашей духовке - газ, электро могут отличаться).

Верх пирога и бортики должны подрумяниться. Если вдруг начнет подгорать миндаль - за 10-15 минут до окончания времени выпечки накройте верх пирога фольгой.

Готовность пирога можете проверить при помощи деревянной шпажки или спичкой - она должна выходить сухая.

8. По мере готовности достаем пирог из духовки и даем ему остыть, сразу не извлекаем его из формы. Это важно, чтобы начинка хорошо застыла и не растекалась при нарезке.