После статьи с обзором топовых мест в Москве, где лучше всего готовят блюда с трюфелем, нас засыпали обвинениями, что мы незаслуженно обошли вниманием Санкт-Петербург.
Не дожидаясь начала сезона белых трюфелей (восемь недель с конца сентября), мы приготовили подборку лучших ресторанов северной столицы, где шеф-повара умеют готовить трюфель в традициях европейской кухни и с удовольствием делятся своей любовью к этому феноменальному продукту.
Специальное трюфельное меню профессионалы по обыкновению презентуют с середины октября, и вплоть до середины января все желающие могут познакомиться со вкусом «съедобных бриллиантов».
Наиболее известное место, где это можно сделать, конечно, ресторан “Francesco” (пр. Суворовский, 47).
Трюфели для заведения доставляют напрямую из Пьемонта и Тосканы — популярных мест добычи деликатеса.
В эксклюзивное трюфельное меню обычно включают домашние тальонили, морковный пирог под соусом собайон, штрудель из тыквы с грибным соусом и карпаччо из сельдерея с пекорино тоскана.
Особой популярностью, по признанию шеф-повара, у посетителей пользуются тальонили, как с черным, так и с белым трюфелем. И неспроста, ведь, по общим кулинарным правилам, ценные грибы лучшим образом сочетаются с простыми продуктами без сложных соусов.
Если же душа просит чего-то более экзотического, рекомендуем отправиться в ресторан «Мансарда» на Почтамтской, 3-5.
Здесь подают тартар из говядины и сыром буррата с добавлением трюфельного масла, а также фондю из сыра фонтина с каре ягненка и гренками. Кроме того, на протяжении всего трюфельного сезона посетителям предлагают добавить слайсы деликатесного гриба практически в любое блюдо, представленное в меню.
Особой протекцией поваров пользуются белое ризотто, грибной суп и все мясные блюда, как наиболее выигрышно оттеняемые специфическим ароматом трюфеля.
Ресторан «La Maree» (пр. Суворовский, 34) готов порадовать своих гостей блюдами с трюфелем круглый год, независимо от сезона. В месяцы активной добычи грибов шеф-повара используют их в свежем виде, а в остальное время — в консервированных вариациях и соусах.
Фирменным блюдом заведения считается фрикассе из лобстера со сморчками под соусом «Шампань». В приготовлении заправки блюда за основу берутся шампанское и сливочный соус — лучшие компаньоны трюфеля.
Сочетания различных видов алкоголя и наиболее популярных блюд La Maree — конек этого гастрономического рая, и персонал активно делится советами по подбору подходящих напитков к выбранным позициям меню.
Надеемся, наша подборка была полезной. И не забывайте, что с продукцией Tartufi.ru вы можете превратить любое блюдо в ресторанный шедевр одним движением руки.
Мы благодарны за ваши лайки и просим подписаться на наш канал, чтобы иметь возможность чаще радовать приятными и полезными новостями гастрономического мира!