Исследователи из Мичигана изучили детское поведение за столом и пришли к выводу, что проблема придирчивых к еде детей не обязательно связана с отсутствием аппетита и отвращением к определенным вкусам. Часто речь идет об эмоциях, связанных с едой и атмосферой, которая ее сопровождает.
В исследовании, опубликованном в журнале Pediatrics, приняли участие 300 детей. Семьи, включенные в исследование, имели право на участие в Программе Head Start Министерства здравоохранения и социальных служб США. Это означает, что они жили на уровне или ниже черты бедности для семьи из четырех человек. В настоящее время этот уровень установлен на уровне дохода 25 000 долларов в год (на семью).
Родителям детей было предложено заполнить анкеты о пищевых предпочтениях и поведении их детей, когда им было 4 года. Затем анкеты повторяли в возрасте 5, 8 и 9 лет.
«Что делает это исследование поистине уникальным, так это то, что мы смогли составить карту поведения детей по отношению к еде с течением времени», - подчеркнула доктор Меган Пеш, педиатр по развитию и поведению в детской больнице CS Mott Children's Hospital Michigan Medicine, соавтор исследования.
Результаты анализа показывают, что дети, отнесенные к категории придирчивых на начальном этапе, не изменили своих привычек с возрастом. Слишком много ограничений и слишком большое давление на еду были определены как основные факторы, влияющие на разборчивость в выборе продуктов питания.
Негативные ассоциации
Дети были разделены на уровни низкой, средней и высокой придирчивости в еде. Около 15 процентов детей, участвовавших в исследовании, принадлежали к группе высоко разборчивых. В этой группе дети часто не принимали овощи или очень нервничали, когда им давали новые продукты.
„Эти дети, вероятно, имеют тысячи негативных воспоминаний связанных с пищей, таких как ссоры во время еды, неожиданные вкусы и дискомфорт”, – пишут Нэнси Цукер, профессор психиатрии из Duke University School of Medicine и Шерил Хьюз, доцент Медицинского колледжа Бейлора.
"Очень важно, чтобы воспитатели отказались от необходимости, чтобы ребенок что-то пробовал, и вместо этого сосредоточились на получении приятных впечатлений”, - пишут исследователи.
На родительское давление обращает внимание и доктор Меган Пеш. - Не заставляйте детей чистить тарелку. Не заставляйте их сидеть за столом, пока они не съедят определенное количество пищи. И избегайте подкупа едой, - говорит она.
Сам автор исследования подчеркивает, что у нее трое детей, и она знает, как трудно избежать ловушек, таких как поощрение употребления овощей в обмен на десерт. „Если ты съешь салат, ты получишь печенье " или "если ты не съешь помидоры, не будет пирога" - это фразы, которые звучат за многими семейными столами. Оказывается, эффект, который они могут вызвать, контрпродуктивен.
И что еще важнее -такие „процедуры” усиливают негативные ассоциации с употреблением овощей.
Еда и эмоции
Исследование не выявило каких-либо различий в зависимости от социально-экономического положения семьи. Однако выяснилось, что дети, у которых были проблемы с регулированием своих эмоций, были более привередливы в еде. Эти дети были более склонны к резкой смене настроения и поэтому отказывались есть чаще .
Поскольку привередливое питание исследуемых детей было замечено в возрасте 4 лет и не изменилось в течение следующих 5 лет, авторы утверждают, что формирование правильного режима питания должно начинаться раньше, лучше всего после того, как ребенку исполнится 6 месяцев, когда он начнет есть первые твердые продукты.
Чтобы успокоить родителей, исследования показали, что привередливость в еде не способствует избыточному весу или дефициту важных питательных микроэлементов. Откуда возникает вопрос о лишнем весе? Дети, которые привередливы в еде, чаще выбирают продукты с высоким содержанием углеводов, жира и обработанные продукты.
Индекс массы тела - ИМТ - у привередливых детей был ниже, чем у менее привередливых. Однако он по-прежнему оставался на должном уровне, не вызывая никаких опасений за здоровье детей.
Как не воспитать привередливого едока?
Если вы не хотите воспитывать привередливого ребенка, вам следует сосредоточить свои усилия на создании положительных ассоциаций с едой и временем, проведенным вместе за столом. Сначала положите телефон и выключите телевизор. Старайтесь избегать ссор во время еды, например, избегайте острых тем в семье. Поощряйте ребенка есть вместе во время игры, но не допускайте, чтобы у ребенка во рту приземлялся самолет. Этот метод также не учит правильному пищевому поведению.
Педиатр доктор Таня Альтманн составила список из 11 правил, которые помогут детям научиться правильно питаться и любить готовить и есть вместе.
1. Наиболее важные моменты: не заставляйте ребенка есть, когда он не голоден или если ему что-то не нравится, но также не отказывайте ребенку есть, когда он голоден. Помните - вы как родитель решаете, что подать своему ребенку. Но он решает, есть ли и сколько есть.
2. Несмотря на неудачи, не стоит отказываться от подачи ребенку овощей, даже если он изначально отталкивает от себя тарелку или кидает с нее зелень. Не заставляйте ребенка есть то, что вы на нее кладете, а «приучите» его к этим продуктами. После нескольких попыток он начнет терпеть присутствие на тарелке ранее не понравившегося блюда, и со временем попробует.
3. Ребенок учится, наблюдая за другими. Если он увидит, что его родители или старшие братья и сестры с нетерпением ждут еды, он со временем обнаружит, что это скорее всего вкусно. Благодаря хорошим ассоциациям он заинтересуется блюдом и захочет его попробовать.
4. Привлекайте ребенка к выбору и приготовлению еды. Когда вы идете в продуктовый магазин, попросите ребенка выбрать один или два овоща и, если возможно, позвольте ему помочь приготовить еду. Все, что вам нужно сделать, это позволить ему помыть овощи на ужин и посмотреть, как вы нарезаете их в салат. Помощь родителям - это повод для гордости и еще больше хороших ассоциаций с едой.
5. Избегайте «ярлыков». Это сложно, но лучше прикусить язык, чем сказать: «Моя дочь ест только кукурузу». Ребенок отлично запомнит и начнет повторять самостоятельно. К тому же трапеза будет казаться однообразной и скучной.
6. Не готовьте отдельные блюда. Если придирчивый ребенок садится обедать и требует вместо супа жареного цыпленка или пудинг, не спешите на кухню. Скажите, что еда ждет на столе, а вы можете приготовить желанное им блюда в другой раз.