Привет, мои любимые читатели!
Очень хочется сегодня поделиться с вами рецептом, который я перенела от мамы, а мама от своей мамы. Да, я знаю, многим легче пойти и купить в магазине, но поверьте приготовив эту закуску дома один раз, больше покупать ее не захотите!
Все верно, это икра из кабачков! Очень вкусное дополнение почти к любому блюду.
Что нужно:
- Кабачки молодые (можно и обычные) 1.5 кг
- Лук 2 средние шт
- Морковь 1 большая шт
- Томатная паста 2-3 ст.л
- Соль, перец по вкусу
- Немного укропа
- Начинаем с кабачков. Промываем, очищаем от кожурки и нарезаем небольшим кубиком. Те же манипуляции проводим с луком и морковью (ее трем на крупной терке)
- Берем глубокую сковороду или казан, наливаем растительное масло и отправляем жарить кабачки на среднем огне. На другой сковороде обжариваем сперва лук, после того как он станет мягким добавляем к нему морковь и жарим на небольшом огне до мягкости моркови.
- Не забывайте периодически мешать кабачки (можно добавить совсем чуточку воды). Когда лук и морковь стали мягкими добавляем к ним томатную пасту, перемешиваем и перекладываем к кабачкам. Еще раз все перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу, а так же мелко порезанную зелень укропа. Мешаем.
- Тушим все это дело на медленном огне до готовности кабачков. После перекладываем все в блендер (можно порциями если блендер небольшой) хорошенько перемалываем и после можно разложить по баночкам или в контейнер. Приятного аппетита!
Вот таким образом я всегда делаю эту закуску...правда обычно она так быстро съедается, что приходиться готовить новую уже через день-два! Всем друзьям и мужу очень нравится!
Кстати, очень вкусно намазывать не просто на хлеб, а на подсушенный тост!
Ну что же, очень надеюсь, что вам понравится данная статья и вы попробуете приготовить дома сею закуску!
Жду ваши лайки, комментарии и конечно же подписку на мой крутой канал "Вкусно и Быстро" где я каждый день буду радовать вас простыми, но очень вкусными рецептами!
ЛЮБЛЮ ВАС!