Пару дней назад из двух пятилитровых банок с осадка сливали сливовое вино. Слива синяя, некрупная. Что за сорт, честно говоря, не знаю. Возможно Ренклод, а может быть Венгерка. Слива очень выносливая, урожаи даёт каждый год. Созревание у неё идёт уже сейчас и уходит на сентябрь, спелые ягоды висят вплоть до заморозков в первых числах октября. Всем хороша за исключением одного существенного минуса – старые деревья дают обильную поросль и если с ней не бороться, активно завоёвывает новые территории.
Ежегодно варим из сливы компоты, джемы, варенья. В прошлом году впервые поставили из неё вино (с неё вообще началось наше увлечение домашним виноделием). Прошло 11 месяцев и уже сейчас можно с уверенностью сказать, что сливовое вино получилось отменным. Особенно та партия, ягоды которой были собраны после первого заморозка.
Многие источники утверждают, что вино из сливы очень плохо осветляется и остаётся слегка мутноватым. На вкус и ароматику это никак не влияет, ухудшается лишь эстетический аспект. Рекомендуют вино осветлять либо яичным белком, либо бентанитом. Мы решили не заморачиваться с осветлением, а просто-напросто оставили в покое на длительное время стеклянные ёмкости с вином. Время сделало своё дело – осадок упал на дно. Теперь же осталось всего лишь аккуратно слить прозрачный напиток в чистую тару, не трогая осадок на дне.
Вино поставлено на дальнейшую выдержку, хотя чуточку отлили в бутылку и поставили в холодильник. Уже сейчас, когда нет ещё и года, вино имеет потрясающий вкус, обалденный запах и великолепный цвет. Мы его делаем для себя и не планируем участвовать в каких-либо выставках. Поэтому буквально по чуть-чуть исключительно для наслаждения пьём его из толстостенных стаканов, а вовсе не из бокалов на длинной ножке (как того предписывает этикет). Как бы то ни было, на «магазинное» вино мы уже не смотрим.