18 подписчиков

Придадим экзотическую нотку яблочному пирогу?

27 августа 202027 авг 2020

4 мин

Добрый день, дорогие читатели!

Спасибо, что проявили интерес и заглянули на мой канал. Надеюсь, что моя статья окажется для Вас интересной и полезной.

Желаю Вам приятного прочтения.

Хочу предложить Вам новый рецепт яблочного пирога. Сочный манго в составе данного пирога придает ему особую экзотическую нотку, а творожный сыр - приятный нежный вкус.

Добрый день, дорогие читатели!

Желаю Вам приятного прочтения.

Добрый день, дорогие читатели!

Спасибо, что проявили интерес и заглянули на мой канал. Надеюсь, что моя статья окажется для Вас интересной и полезной.

Желаю Вам приятного прочтения.

Хочу предложить Вам новый рецепт яблочного пирога. Сочный манго в составе данного пирога придает ему особую экзотическую нотку, а творожный сыр - приятный нежный вкус.

Пирог прост в приготовлении и порадует своим экзотическим вкусом, рекомендую Вам попробовать его приготовить.

Для данного рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

200 г пшеничной муки;

100-125 г сливочного масла;

80 г сахара;

1 ст. ложка воды;

1 куриное яйцо;

щепотка соли.

Для фруктовой начинки:

4 яблока;

1 манго;

Для заливки:

2 куриных яйца;

2-3 ст. ложки сахара;

1 пакетик ванильного сахара;

1-2 ст. ложки муки (или крахмала);

250 г творожного сыра (можно заменить творогом или скомбинировать творожный сыр и сливки);

50 г миндаль (измельченный или миндальные лепестки).

Приготовление:

1. Приготовление теста: холодное сливочное масло натираем на терке, перемешиваем с мукой, добавляем яйцо, сахар и щепотку соли. Вливаем 1 ст. ложку холодной воды (можно молока) и вымешиваем до однородности теста для основы пирога. Из полученного теста формируем шар и накрыв пищевой пленкой, убираем его в холодильник.

2. Приготовление заливки: пока тесто в холодильнике займемся приготовлением начинки. Взбиваем 2 куриных яйца с сахаром, ванильным сахаром (или ванильным ароматизатором), добавляем творожный сыр (типа Hochland, Cremette, Violette, рикотта или др.) и 1-2 ст. ложки муки (или крахмала). Смотрите по консистенции, она не должна быть слишком жидкой.

Все тщательно перемешиваем до однородности и временно отставляем в сторону.

Совет: для упрощения процесса можно взять творожную массу или рассыпчатый творог (протереть в сите или взбить в блендере, чтобы не было крупинок) и добавить дополнительно пару ст. ложек сметаны или 50-100 мл сливок (жирностью 20-30%). По желанию - ложку меда.

Если хотите немного снизить калорийность, возьмите для начинки обезжиренный творог или скомбинируйте 50/50 обезжиренного творога с творогом жирностью 5-9%.

3. Перейдем к фруктовой начинке: моем и обсушиваем яблоки и манго. У яблок очищаем кожуру, удаляем сердцевину и семечки. Нарезаем яблоки дольками или кубиками (как Вам больше нравится).

Совет: по желанию нарезанные яблоки можно немного сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Манго кладем на разделочную доску и нарезаем его острым ножом вдоль на три части. Центральную часть постарайтесь по максимуму оставить наиболее тонкой, а боковые части потолще. Берем боковые части и стараемся небольшим ножом сделать сетку - продольные и поперечные линии, формируя квадратики шириной примерно 1 см. Надавливаем на боковую часть со стороны кожуры и выворачиваем фрукт мякотью наружу, далее стараемся по максимуму аккуратно срезать квадратики с мякотью, не повредив кожуру.

Далее при помощи ложки или стакана удаляем косточку из центральной части фрукта или просто проходим с ножом вокруг косточки, стараясь срезать как можно больше мякоти.

Совет: если хотите больше ощущать вкус фруктов, то нарежьте манго не кубиками, а более крупными дольками/ломтиками (как на фото далее).

Совет: если нет свежего манго, можно взять консервированное в собственном соку/сиропе.

4. Подготавливаем форму для выпечки - у меня форма с разъемным дном 26 см. Застилаем дно пергаментной бумагой, смазываем дно и бортики маслом.

5. Достаем из холодильника тесто, тонко раскатываем его под размер формы (или чуть больше). Перекладываем тесто на дно формы, формируем бортики высотой порядка 3-4 см и прокалываем тесто в разных местах вилкой.

6. Выкладываем поверх теста попеременно нарезанные дольками яблоки и манго (как на фото ниже или произвольно на Ваш вкус):

Сверху добавляем творожную заливку, с помощью кондитерской лопатки разравниваем, а сверху посыпаем немного сахаром и измельченным миндалем.

Совет: лучше использовать готовый измельченный миндаль или миндальные лепестки. Если не окажется под рукой готового - очистите миндаль и измельчите с помощью блендера или кофемолки.

Как лучше очистить миндаль: залейте миндаль кипятком на 10 минут, затем слейте воду и ополосните орехи под холодной водой, далее снова залейте кипятком и через 10 минут слейте, так кожура будет проще отделяться.

7. Отправляем форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (в зависимости от типа духовки - газ, электричество). Верх пирога и бортики должны подрумяниться. Если вдруг начнет подгорать миндаль - накройте верх пирога фольгой.

Готовность пирога можете проверить при помощи деревянной шпажки или спичкой - она должна выходить сухая.

8. Готовому пирогу даем немного остыть, аккуратно извлекаем его из формы. Перед подачей пирог можно дополнительно немного присыпать сахарной пудрой или корицей (необязательно, по Вашему желанию).