Находка белого гриба – всегда радость. Хотя некоторые грибники и ворчат, что, мол, гораздо больше ценят рыжики, грузди, волнушки или даже некоторые рядовки (список можно продолжать), но в глубине души белым рады даже самые привередливые.
А я не скрываю, что люблю этот гриб с детства, хотя далеко не всегда мне приходилось заниматься «тихой охотой» в тех местах, где бывает много белых.
Мой грибоискательный инстинкт в немалой степени разжигали рассказы бабушки, уроженки Рязанской области. По рассказам бабули выходило, что в местах, где прошло ее детство, белых было видимо-невидимо! Столько, что всякие моховички и прочие подберезовики они практически не брали, а свинушки (их бабуля называла «дуньками») вообще считали сорным грибом.
Кстати, потом у меня была возможность убедиться, что бабушка если и преувеличивала, то только слегка. До их родной деревеньки (вернее, до трех деревенек), до недавнего времени толком не было дороги, рядом практически нет дачных поселков, зато много боров и рощиц. И белых там действительно богато!
А вот в лесу моего детства, на северо-западе Подмосковья (Одинцовский район) белых было не слишком много. У нас, детворы, было поверье, что в лесу должно быть столько же белых, сколько и мухоморов. Увы, мухоморы над белыми сильно преобладали. Хотя всегда можно было подумать, что белые все собрали до нас, а мухоморы, стоят себе, никому не нужные.
Потом я активно начала ездить по Северо-Западу, и белые, как и на бабулиной родине, мне в основном встречались в борах. Не зря одно из самых распространенных народных названий белого гриба - боровик. Мне приходилось встречать в литературе утверждение, что в наиболее продуктивны молодые сосняки, но на практике в них мне белые встречались сравнительно редко, молодые сосняки - это скорее царство маслят.
А вот в зрелых борах, в особенности – в борах-беломошниках белых действительно много. Боры-беломошники, наверное, вообще один из моих самых любимых лесов. Они просто сказочные!
Так что, когда мы поселились на нашем лесном огороде, на крайнем северо-западе Подмосковья, то я от наших ельников многого в плане белых не ждала. А зря! Правда, долгие годы я проводила грибной сезон преимущественно в других местах, иногда успевая разве что на осенние опята.
Оказалось, что ельники годятся не только для чернушек, а существуют еловые белые, которые очень, очень любят еловые леса и дают в них прекрасный урожай. Конечно, если знать места.
- Еловый белый - разновидность белого гриба (Bolétus edúlis). Свое название "белый" гриб получил за то, что его мякоть не темнеет ни при сушке, ни при другой кулинарной обработке. Шляпка у елового белого красновато-каштанового цвета (у дубового - бурая; у соснового - красновато коричневая, довольно темная; у березового - светлая, почти белая). Ножка у елового белого достаточно длинная (во взрослом состоянии) и сильно утолщенная книзу.
Считается, что еловые белые – одна из самых распространенных разновидностей белых грибов, что вполне логично, если учесть те площади, которые у нас занимают еловые леса (или леса с большой примесью еловых деревьев).
Однако не все грибники с этим утверждением согласны – ведь многое зависит от того, какая обстановка в конкретном ельнике. Бывает так, что в ближайшем ельнике еловых белых нет или очень мало и люди искренне считают, что за белыми нужно ехать куда-нибудь за тридевять земель, в дубравы, боры или березовые рощи.
У нас в округе долго с белыми было откровенно «не ахти», кроме считанных мест, которые знающие люди «выпасали» и оперативно обирали. Но постепенно количество еловых белых стало заметно увеличиваться в одном лесу (увы, очень посещаемом), а потом подтянулись и участки менее посещаемого елового леса. Видимо, наш лес "дозрел" - белые грибы любят старые деревья, кроме того, они благоприятно реагируют на хорошую освещенность (хотя встречаются и в затененных участках леса).
Лес – это сложная, постоянно меняющаяся система. Участки, которые когда-то были «урожайными» начинают пустовать, им на смену приходят другие. Опытные грибники знают многие грибницы «по характеру» и с большой долей вероятности предсказывают, где будут наиболее грибные места в данную погоду или в то или иное время года. Хотя лес, все равно преподносит свои сюрпризы.
Еловые белые могут расти во мху, среди кислицы, практически на пустой еловой иглице и даже в папоротниках, где они прячутся лучше всего.
Плодовое тело белых еловых растет довольно быстро, поэтому даже в хоженых-перехоженых местах через день после массового сбора можно найти молодые грибы, причем – не совсем уж малыши. Правда, скорее всего они выросли не «с нуля», а из молодых грибов, которые не заметили раньше. Хотя я знаю грибников, которые утверждают, что при благоприятных условиях белый гриб может вырасти буквально за одну ночь.
Приходя в лес, который за выходные просто-таки вычистили грибники трех дачных поселков, например, утром во вторник, я неизменно встречаю некоторое количество уже переросших белых.
Дать однозначный совет «где искать белые», очень сложно. Зато могу дать другой, очень полезный совет – старайтесь регулярно проведывать свой лес, даже если для грибов вроде как не время. Не ограничивайтесь только привычными участками – совершайте «разведывательные экспедиции» в другие части леса, не смотря на то, что раньше они казались вам неперспективными. Лично я в этом году открыла для себя несколько очень удачных мест, которые лет пять назад были абсолютно неинтересными для грибов!
- А теперь поговорим о довольно пикантном вопросе – выращивании благородных грибов непосредственно у себя на участке.
Очень, очень, очень мало предсказуемое и практически всегда сомнительное занятие. Я лично не знаю никого, у кого бы из покупного «мицелия» что-нибудь выросло. За исключением шампиньонов и вёшенок. Это два вида грибов, которые достаточно стабильно получаются из покупного мицелия (и то, не из всякого).
А вот попытки «посеять» белые, подосиновики, подберезовики и т.д. обычно превращаются в буквальное закапывание денег в землю, ибо посадочный материал стоит отнюдь не копейки.
Мы сами пробовали несколько раз, тем более что у нас часть участка – это просто лес. В абсолютном большинстве там, где мы что-то «сажали» из покупного мицелия ничего не выросло, а на одном месте, вместо "посеянных" подосиновиков стали расти подберёзовики, но, полагаю, абсолютно природно и самостоятельно.
В интернете существует довольно много способов самостоятельно «посеять» грибы из леса, от самых простых (просто принести переросшие грибы), до различных способов обработки грибных спор для лучшей «всхожести». Это выглядит более разумно, хотя все равно требует много времени (три-пять лет) и, что немаловажно – довольно много места. В любом случае «грибных грядок» наподобие шампиньонных от лесных грибов добиться нельзя. Большинству грибниц (а именно – их подземной части) для стабильного формирования плодовых тел (собственно грибов) требуется много места.
Так что – хотите посадить белые грибы, сначала посадите лес, подождите лет 20-25, а потом и белые грибы появятся. Может быть. Ведь белые грибы предпочитают расти под деревьями старше 50 лет.
Если вы пробовали поселить у себя на участке белые, но не вышло – не расстраивайтесь. Лучше разведайте окрестности, возможно, белые грибы где-то рядом.
А если участок лесной – то грибы к вам сами придут.
Будьте здоровы и удачной тихой охоты!