До безумия люблю выпечку, при чем любую. За милую душу съем и сдобную булочку, и слоенный торт, и песочный тарт. Но вот беда! Долго не могла найти удачный рецепт дрожжевого теста. Сколько рецептов я перепробовала, с кучей хитростей и премудростей, знает только моя скалка. Но чаще всего тесто, то не поднималось, то было жесткое, как подошва старых армейских сапог, а то и вовсе не съедобное. А сколько продуктов я перевела?! И не счесть!
В один прекрасный момент я и вовсе махнула рукой и стала использовать готовое тесто, купленное в ближайшей кулинарии. Пока давняя мамина подруга, проработавшая практически всю жизнь поваром, не поделилась рецептом своего фирменного пирога.Увидев в рецепте слово дрожжи я изрядна напряглась, но все же решила рискнуть и приготовить этот волшебный пирог. Как же я была удивлена, оказывается на приготовление действительно вкусного дрожжевого теста нужно всего полчаса! И никаких "убрать в теплое место на 2 часа"! Достаточно положить его в ...холодильник! Да,да именно в холодильник!
Но большое удивление ждало меня, когда я попробовала этот пирог, а точнее само тесто! настолько оно было мягким, воздушным, с приятной хрустящей корочкой,мммм. С тех самых пор, этот волшебный рецепт я использую практически везде, где требуется дрожжевое тесто. Делюсь им и с вами, мои дорогие читатели. Основные ингредиенты:
- мука 2-3 стакана (все зависит от качества муки);
- 2 яйца;
- 0,5 стакана теплого молока;
- 0,5 стакана подсолнечного масла;
- 1 ст.л. быстродействующих дрожжей;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1 ст.л. сахара (зависит для чего вы готовите тесто, для сладкой выпечки 1 столовая ложка, для пиццы или хачапури достаточно и 1 чайной ложки);
Молоко слегка подогреть, добавить дрожжи,соль сахар, перемешать и оставить на 5 минут, пока дрожжи не начнут действовать. Затем к получившейся опаре добавляем яйца, масло, тщательно перемешивает. В последнюю очередь добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Долго советую тесто не месить. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Готовое тесто положить в пакет без воздуха и убрать в холодильник. Минимальное время нахождения в холодильнике 30 минут, оптимальное 2 часа и более. Но я , бывало, использовала тесто практически сразу, по вкусовым качествам было не хуже, пролежавшего 2 часа. Идеальный вариант - замесить тесто с вечера.
Надеюсь, мой рецепт придется вам по душе, мои дорогие читатели.
