Ингредиенты для приготовления куриных крылышек с хрустящей корочкой
- Крылья куриные - 1 килограмм
- Приправа для птицы без соли (ваша любимая) - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Масло оливковое - опционально
Инвентарь:
Противень для запекания, тарелка, ступка, фольга, решетка, пергамент для выпечки, нож, доска.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем куриные крылышки.
Крылья должны быть крупные, мощные, жирные. Промойте их и обсушите бумажным полотенцем.
Обрежьте кончик крыльев, он нам здесь будет только мешать, сгорит раньше времени и ничего вкусного не получится.
У вас останутся две части крыла, разделите их, разрезав ровно по суставу. Сперва вам нужно надрезать кожу вокруг сустава, затем просто посильней надавить ножом в самом центре. Сустав очень легко поддастся.
Срежьте теперь излишки кожи.
Маленькие части крыльев и срезанный жирок нужно заморозить и сохранить, чтобы потом использовать, если вам понадобится сварить бульон или суп.
Шаг 2: готовим специи.
Возьмите ступку и ссыпьте в нее специи для курицы.
Если они без соли, до добавьте ее обязательно. И растолчите, размешайте приправы в ступке хорошенько.
Шаг 3: маринуем куриные крылышки.
Переложите крылья в глубокую тарелку и добавьте 1 столовую ложку масла, примерно. Больше одной ложки не нужно, так как крылья довольно жирные, но масло позволит вам сделать корочку более хрустящей. Проверено.
Смешайте крылья, накройте их фольгой и уберите в холодильник на 1 час. Лучше убрать и вовсе на ночь, чтобы все хорошо замариновалось.
Вам нужно будет достать крылья за пол часа до запекания.
Шаг 4: запекаем крылья.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите на противень пергамент и смажьте его оливковым маслом.
Сверху выложите куриные крылья, так чтобы они не касались друг друга.
Запекайте на среднем уровне в течение 35-40 минут.
После чего крылья будут уже мягкими, но вот хрустящей корочки видно не будет.
Шаг 5: запекаем крылья до хрустящей корочки.
Выньте крылья и переложите их на решетку. Нагрейте духовку до 220 градусов и отправьте крылья на верхний уровень. Запекайте в течение 5 минут.
Затем переверните крылья, прибавьте температуру до 250 градусов и готовьте еще в течение 2-4 минут(следите, чтобы не начало гореть!) до образования хрустящей корочки со всех сторон.
Шаг 6: подаем куриные крылышки с хрустящей корочкой.
Куриные крылышки, приготовленные по этому рецепту, получаются мягкими, сочными внутри, и подсушенными, хрустящими снаружи. Прекрасная закуска, не правда ли?!
Советы к рецепту:
– Экспериментируйте со специями, попробуйте так же медовую глазурь, чтобы получить что-то невероятно аппетитное!