Несколько лет мы держим на своем подворье домашнюю птицу, начинали с несушек и бройлеров, потом добавили индюков, а в этом году замахнулись еще на уток-мулардов.
Для начала мы взяли подрощенных, двухнедельных 30 утят. Две недели они у нас жили в отделении для бройлеров прямо на сетке, пока муж строил им сарайчик. Сарайчик получился "на вырост", размером четыре на четыре метра. Но это и хорошо, потому что, если будет спрос, будем увеличивать наше поголовье.
Не очень доверяю информации в интернете, очень много попадается либо не проверенной, либо просто вранье, но приходится пытаться выделить из большого потока что-то по-настоящему полезное. Так и с мулардами.
Пишут, что прикинув вес, можно резать их с двух месяцев. Мы начали резать в два месяца и приблизительно десять дней. Вес получился хороший, 2,8 кг в тушке. Но мы увидели, что наши утки еще до конца не перелиняли. На спинке ближе к хвосту все еще топорщились пеньки.
И так продолжалось приблизительно до трех месяцев. По внешнему виду стали выглядеть гладкими, но когда опять стали резать под перьями были пеньки. То ли они не перелиняли до конца, то ли это уже следующая линька.
Но зато мы приладились обходить это обстоятельство.
Методом проб и ошибок и, спасибо читателям, которые делились, как обрабатывают тушки уток, мы выработали метод обработки.
Теперь делаем так:
- греем воду до 90 градусов, мы меряем температуру градусником, а можно просто доливать в кипяток одну десятую часть холодной воды
- кладем тушку утки в горячую воду и погружаем
- интенсивно макать, как курицу не надо, только слегка поворачивать.задача - не намочить все перья и пух, а как бы"заварить"
- держать секунд пятнадцать-двадцать
- вынуть из горячей воды и завернуть в плотную ткань
- оставить так до остывания
- можно ощипывать
При таком способе вынимаются даже пеньки и сама тушка приобретает изначально красивый желтый цвет
Конечно, с водоплавающей птицей приходится повозиться. Если кур я ощипываю руками пять штук за час, то на одну утку у меня уходит приблизительно полтора - два часа. Я пытаюсь еще по возможности собрать пух, чтобы потом обработать и сделать пуховые подушки. Не знаю, правда, что получится из этой затеи.
Надеюсь, что кому-нибудь пригодится моя информация.
Сейчас взяли суточных утят Стар 53 для пробы, потому что муларды очень пугливые, хотим сравнить.